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Sep 12, 2023

Cos'è il dolcificante al frutto del monaco?

Monk fruit is the new and popular source for sugar-free sweeteners, but where in

Il frutto del monaco è la nuova e popolare fonte di dolcificanti senza zucchero, ma da dove viene?

29 settembre 2021, pubblicato alle 16:39 ET

Ci sono tutti i tipi di dolcificanti là fuori. Alcuni sono sintetici e nascono dalla chimica, altri derivano da ingredienti completamente naturali. Il dolcificante al frutto del monaco è il più recente di questi ad apparire in tutto, dalle caramelle alla crema per il caffè, ma cos'è il frutto del monaco? Ancora più importante, come fa questo frutto antico a creare un gusto così dolce?

Tieni presente che il frutto descritto in questo articolo non è destinato a essere utilizzato in sostituzione di cure mediche effettive. Se soffri di diabete o di qualsiasi altra condizione, contatta il tuo medico prima di consumare quantità significative di frutto del monaco.

Dal punto di vista dell'aspetto, il frutto del monaco sembra una piccola zucca verde, quasi come un melone. È così chiamato per la sua associazione con i monaci della Cina meridionale, che per primi usarono il frutto nel 13° secolo. Secondo ITM Online, i monaci usavano il frutto per le sue varie proprietà medicinali. Il frutto non solo potrebbe fornire sollievo dal mal di gola, ma potrebbe anche migliorare la longevità e la qualità della vita. In effetti, si dice che coloro che vivono nella stessa provincia cinese in cui cresce vivano fino a 100 anni o più.

Conosciuto anche come frutto Swingle o lou han guo, l'insolita combinazione di sapori del puro frutto del monaco potrebbe sconfessare chiunque la consideri un dolcificante. Tuttavia, i ricercatori negli anni '50 furono in grado di isolare i sapori molto dolci e delicati dal caos generale di sapori che era il frutto crudo del monaco.

Secondo Food Insight, il risultato è stato un dolcificante da 150 a 200 volte più dolce dello zucchero, noto come dolcificante al frutto del monaco. Il dolcificante al frutto del monaco apporta dolcezza a cibi e bevande senza aggiungere calorie o carboidrati; è anche vegano, keto friendly e senza indice glicemico.

Mangiare qualsiasi frutto o verdura intera ha effetti positivi sulla salute. La ricerca ha dimostrato che il frutto del monaco può essere usato come antinfiammatorio, il che spiega perché i monaci cinesi del XIII secolo lo usavano per lenire mal di gola e raffreddore. Questi elementi antinfiammatori funzionano meglio quando vengono miscelati in bevande calde, secondo Healthline.

Per quanto riguarda il dolcificante al frutto del monaco, può essere più sicuro dello zucchero da tavola per le persone che soffrono di diabete, perché non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, secondo Healthline, ma non è affatto un alimento salutare.

Attualmente non è stato dimostrato che il frutto del monaco sia pericoloso per nessuno in particolare. Certo, potresti avvertire gonfiore o gas in eccesso, ma la maggior parte dei sintomi gravi, vale a dire le reazioni allergiche, sono pochi e rari. Secondo Super Foodly, la FDA non ha riferito che "l'estratto in polvere non presenta alcun potenziale citotossico o mutageno".

La Stevia, invece, è stata giudicata colpevole di effetti mutageni dannosi. Le reazioni allergiche di solito si verificano solo se sei già allergico alla zucca, ai meloni, alla zucca, alle zucchine, ai cetrioli o al melone o ad altri frutti comuni simili a zucche.