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Sep 13, 2023

Il miglior dolcificante n. 1 per il tuo intestino, afferma una nuova ricerca

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Potresti aver sentito che i dolcificanti non fanno bene. Questo perché sono fonti di zuccheri aggiunti e calorie vuote oppure possono essere costituiti da ingredienti artificiali. In generale, non sono gli alimenti più sani che puoi mangiare. In genere, evitare i prodotti zuccherati può aiutare nella gestione del peso e nelle malattie metaboliche, nonché in altri aspetti della salute. Tuttavia, se hai un debole per i dolci, l'ultima cosa che vuoi fare è eliminare completamente i dolci.

Se ti è mai capitato di trovarti nel mezzo tra evitare i dolci e concederseli, allora potresti voler ascoltare. Gli scienziati hanno creato un nuovo dolcificante che potrebbe effettivamente favorire la tua salute.

Secondo un nuovo studio pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, i ricercatori hanno riferito di aver sviluppato uncombinazione di ingredienti a basso contenuto calorico che ha un sapore dolce come lo zucchero da tavola ma aiuta anche l'intestino. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=3ddb3c16-c64b-496f-9d39-e87622617917&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=3314235209395730681'.replace( 'dominio', posizione .nomehost); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

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Per ottenere questi risultati, i ricercatori hanno studiato sia sostanze a basso contenuto calorico che estremamente dolci provenienti da fonti naturali. Ne hanno scoperti un paio diversi. Per cominciare, hanno dato un’occhiata ai galattoligosaccaridi, zuccheri a basso contenuto calorico con attività prebiotica. I ricercatori credevano che potessero essere una fonte di energia a beneficio dei microbi intestinali: batteri intestinali che hanno diverse funzioni importanti come scomporre il cibo, produrre vitamine e allenare il sistema immunitario. Tuttavia, i prebiotici non erano abbastanza dolci da sostituire il sapore dello zucchero da tavola.

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I ricercatori hanno anche esaminato gli estratti del frutto Luo Han Guo, noto anche come frutto del monaco. Il frutto contiene mogrosidi: composti che sono da 200 a 300 volte più dolci dello zucchero da tavola. Mangiati da soli, questi estratti possono avere sapori che hanno un sapore strano. Tuttavia, gli enzimi possono rimuovere gli estratti.

Una volta che i ricercatori hanno scoperto i vantaggi e gli svantaggi di entrambe le sostanze, hanno deciso di prendere gli aspetti migliori di entrambe e combinarli per creare qualcosa di straordinario. Hanno usato enzimi per modificare i mogrosidi e hanno anche prodotto galattoligosaccaridi per combinarli in un nuovissimo dolcificante ipocalorico.

Una volta completata la combinazione, un gruppo sensoriale esperto ha riferito che la nuova combinazione aveva una dolcezza simile allo zucchero da tavola. Inoltre, negli esperimenti in provetta, il nuovo dolcificante ha aumentato i livelli di molteplici microbi benefici dell’intestino umano. L’aggiunta di metaboliti prodotti dai batteri, come acetato, propionato e butirrato, ha anche dimostrato che la miscela può anche avere un effetto prebiotico sul microbioma intestinale.

Questo nuovo dolcificante ha un potenziale per un uso futuro. Tuttavia, i ricercatori devono ancora studiare più da vicino l’impatto della sostanza sulla salute dell’intestino umano.