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Sep 27, 2023

Natura

Image courtesy of Adallen Nutrition It wasn’t even the Super Bowl, but the Jan.

Immagine gentilmente concessa da Adallen Nutrition

Non era nemmeno il Super Bowl, ma la partita dei playoff del turno di divisione AFC del 23 gennaio tra i Kansas City Chiefs e i Buffalo Bills all'Arrowhead Stadium diventerà una delle più grandi di tutti i tempi. Negli ultimi due minuti del regolamento, i quarterback Patrick Mahomes e John Allen si sono uniti per 25 punti risultando in un pareggio 36-36 allo scadere del tempo. Ai tempi supplementari, Kansas City vinse in modo entusiasmante quando Mahomes si collegò con Travis Kelce per un touchdown di walk-off. Nel mercato dei dolcificanti, i dolcificanti naturali a base vegetale senza e con poche calorie come la stevia, l'eritritolo e il frutto del monaco stanno "vincendo alla grande" nel "gioco" delle bevande.

Nate Yates, responsabile della piattaforma globale per la riduzione dello zucchero e i dolcificanti speciali presso Ingredion, con sede a Westchester, Illinois, afferma che la riduzione dello zucchero è il modo migliore per rendere più sani gli alimenti e le bevande trasformati.

"Il contenuto di zucchero è ciò che i consumatori cercano più spesso nella parte anteriore della confezione", afferma Yates. "Ciò ha creato un enorme interesse e un'opportunità per le aziende produttrici di bevande di formulare con ingredienti come stevia, eritritolo e allulosio. I nostri clienti collaborano con noi per utilizzare ingredienti a zero calorie per creare esperienze di gusto coerenti con le loro controparti piene di zucchero."

Carla Saunders, responsabile marketing senior per gli edulcoranti ad alta intensità presso Cargill con sede a Minneapolis, esprime sentimenti simili. "Continuiamo a vedere il tasso di utilizzo di dolcificanti come la stevia e l'eritritolo crescere a tassi a due cifre, soprattutto perché i consumatori prestano maggiore attenzione alla propria salute e al proprio benessere", afferma.

Allo stesso modo, Malcolm Greenberg di Adallen Nutrition di Cranbury, New Jersey, vicepresidente delle vendite per NOAM, osserva che i tassi di utilizzo del frutto del monaco, della stevia e delle miscele di frutto del monaco/eritritolo dell'azienda, sia convenzionali che biologici, sono saliti alle stelle.

"Le persone prestano molta attenzione alla propria salute e al proprio benessere generale. Si stanno allontanando in massa dai dolcificanti artificiali", afferma. "Gli americani hanno un debole per i dolci e questo ha portato ad un aumento dell'obesità e di altri problemi di salute nel corso dei decenni. Negli sforzi per alleviare questi problemi, i dolcificanti artificiali possono diminuire le calorie, tuttavia ci sono stati studi sugli animali che dimostrano in modo convincente che i dolcificanti artificiali causano aumento di peso, tumori al cervello, cancro alla vescica e molti altri rischi per la salute."

I produttori di bevande si rivolgono al frutto del monaco, alla stevia e alle miscele di frutto del monaco/eritritolo in bevande proteiche pronte da bere (RTD), bevande analcoliche gassate, bevande energetiche, acque aromatizzate, esaltatori d'acqua, seltzer duri, bevande al caffè, nutrizione sportiva , bevande per il recupero, integratori alimentari e altro ancora, dicono gli esperti.

"Negli Stati Uniti, la stevia e il frutto del monaco sono stati i principali motori di crescita per il mercato delle bevande, con una crescita di volume anno su anno di prodotti contenenti questi dolcificanti rispettivamente del 12% e del 26%, secondo Nielsen," afferma David Nichols, senior manager per la strategia e la pianificazione di categoria presso Tate & Lyle, Hoffman Estates, Illinois.

"I formulatori di bevande sono come chef. Ingredienti simili, ma i livelli di utilizzo cambiano in base a ciò che è previsto il risultato finale. Un produttore di soda utilizzerà una combinazione diversa di dolcificanti rispetto a un produttore di bevande proteiche."- Malcolm Greenberg, vicepresidente delle vendite per NOAM presso Adallen Nutrition

Tate & Lyle offre più di 15 ingredienti dolcificanti di marca nel suo portafoglio in quattro aree principali: dolcificanti ad alta potenza, zuccheri rari, dolcificanti voluminosi e aromi. Il portafoglio di dolcificanti dell'azienda fornisce formulazioni innovative con un contenuto di zucchero inferiore, che offrono una migliore nutrizione a un basso costo di produzione, afferma Nichols.

"La nostra conoscenza dei dolcificanti, maturata nel corso di diversi decenni, e il nostro ampio portafoglio hanno dato a Tate & Lyle una competenza unica nell'ottimizzazione della dolcezza delle bevande riducendo zuccheri e calorie", spiega Nichols. "I nostri dolcificanti aiutano a ridurre gli zuccheri e le calorie senza compromettere il gusto e la sensazione in bocca che i consumatori conoscono e desiderano. Bilanciare i nostri diversi dolcificanti e sfruttare le loro sinergie crea dosaggi ottimizzati e costi di utilizzo inferiori."