Notizia

Sep 26, 2023

I fornitori di ingredienti evidenziano le ultime soluzioni di dolcificanti.

ADM Cargill Farbest International Food Products Corp. Monk Fruit Corp. Global

ADM

Cargill

Colore migliore

Società internazionale di prodotti alimentari

Monk Fruit Corp.

Prodotti organici globali

Rizuccherare

Zucchero

Tate & Lyle

ALTERNATIVA AL SACCAROSIO

ADM Lo sciroppo di glucosio-fruttosio GrainSweet di è un'alternativa al saccarosio che apporta dolcezza, funzionalità e ottimizzazione dei costi alle applicazioni lattiero-casearie come latti aromatizzati e gelati. Questo sciroppo speciale brevettato aiuta i marchi a rimanere competitivi rispettando le restrizioni e limitando lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio nelle formulazioni, afferma l'azienda. Con una percezione favorevole dei consumatori e una funzionalità superiore, rappresenta un sostituto 1:1 e offre ai marchi lattiero-caseari una soluzione per bilanciare le esigenze dei consumatori e delle aziende.

312-634-8100; https://www.adm.com

GARANZIA

Tagatosio daGruppo ASR è un monosaccaride di zucchero raro a base vegetale che ha ottenuto lo status GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro) ai sensi delle normative FDA ed è ideale per le applicazioni lattiero-casearie. Appartiene alla stessa famiglia dell'allulosio, ma con importanti differenze funzionali, afferma ASR Group. Il tagatosio è dolce al 92% quanto il saccarosio, ma aggiunge solo 1,5 kilocalorie/grammo. È adatto a quasi tutte le applicazioni in cui viene utilizzato lo zucchero, soprattutto nel gelato, dove è possibile ottenere un profilo gustativo simile al saccarosio. È associato a una consistenza e stabilità migliori rispetto ai prodotti a base di eritritolo o allulosio. Tagatose può essere combinato con uno dei distillati di zucchero dell'azienda per ottimizzare ulteriormente il profilo di dolcezza.

561-366-5154;www.dominospecialtyingredients.com

TECNOLOGIA PER LA RIDUZIONE DELLO ZUCCHERO

Cargill Il sistema dolcificante di EverSweet + ClearFlo unisce il principale dolcificante a base di stevia dell'azienda con un sapore naturale in una combinazione che offre vantaggi ad ampio raggio, tra cui la modifica del sapore e una migliore sensazione in bocca, una migliore solubilità e stabilità nelle formulazioni e una dissoluzione più rapida. Nel latte al cioccolato senza zuccheri aggiunti, i test sensoriali di Cargill hanno rilevato che EverSweet + ClearFlo migliora il profilo aromatico del cioccolato e fornisce una sensazione in bocca più cremosa e indulgente. Nelle preparazioni di frutta allo yogurt, offre un profilo di dolcezza che fa risaltare i sapori della frutta, afferma l'azienda. Cargill segnala miglioramenti simili in termini di sapore e sensazione in bocca nei gelati alternativi ai latticini a base vegetale, dove EverSweet + ClearFlo ha ridotto le note stonate associate alle proteine ​​di pisello senza attenuare i sapori caratterizzanti del sistema.

877-765-8867; www.cargill.com/dairyinnovation

FRUTTOSIO CRISTALLINO

FarSweet è un fruttosio cristallino verificato dal progetto non OGMColore migliore che sostituisce facilmente altro fruttosio cristallino nelle formulazioni migliorando al tempo stesso la dolcezza, la consistenza e il sapore dei latticini e di altri alimenti e bevande. Dotato di certificazioni kosher e halal, esalta il sapore riducendo le calorie e minimizzando l'uso di altri ingredienti, afferma Farbest. Questo fruttosio cristallino etichettabile ha un prezzo competitivo e rappresenta un'ottima opzione per i consumatori attenti alla salute.

201-573-4900; www.farbest.com

ZUCCHERO CERTIFICATO BIOLOGICO RIGENERATIVO

Prodotti organici globali ora offre zucchero di canna certificato biologico rigenerativo. Il suo partner e fornitore di lunga data, Natíve, è il primo produttore di zucchero a ottenere la certificazione Regenerative Organic. Concentrandosi sulla salute del suolo e sulla biodiversità, integrando la sostenibilità a tutti i livelli operativi e garantendo l'equità sociale ai lavoratori agricoli, il Green Cane Project di Natíve è stato a lungo riconosciuto come il modello di sostenibilità, afferma Global Organics. I prodotti a base di zucchero nativo includono lo zucchero di canna semolato biologico e lo zucchero demerara biologico, uno zucchero grezzo estratto dalla canna da zucchero.