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Jul 08, 2023

I migliori dolcificanti naturali e alternative allo zucchero

Americans eat an average of 765 grams of sugar every five days—and much of it

Gli americani mangiano in media 765 grammi di zucchero ogni cinque giorni, e gran parte di questo deriva dal non sapere dove si nasconde lo zucchero o quale nome alternativo sta usando! Confronta quel numero con l’anno 1822, quando gli americani ne mangiarono solo 45 grammi nello stesso periodo di tempo. Ogni persona mangia e beve 130 libbre di zucchero aggiunto ogni anno, una media di 3.550 libbre nella vita. Ciò equivale a mangiare 1,7 milioni di Skittles o un cassonetto di dimensioni industriali pieno di zucchero.

Mentre frutta e latticini forniscono fonti naturali di zucchero, qui sto parlando di dolcificanti aggiunti. Ovunque guardi nel supermercato o nei ristoranti, lo zucchero e i suoi sostituti vengono aggiunti praticamente a tutto: è nel burro di noci, nei condimenti, nel kombucha, nei cracker, nei popcorn e in quasi tutto il resto che viene fornito in una confezione. Questi ingredienti hanno molti nomi, anche eufemismi dal suono super salutare, quindi può essere difficile persino riconoscere lo zucchero in tutte le sue diverse forme.

Cosa dovrebbe fare una persona interessata a mantenere un corpo sano e vivere in modo ecologico? In qualità di medico di medicina funzionale, il mio compito non è solo quello di contribuire a rendere le persone sane, ma anche di fornire loro consigli utili per mantenersi in salute. Non molte persone vogliono vivere una vita celibe nello zucchero. Quindi diventiamo pratici.

Condividerò in base alla mia esperienza quali sostituti dello zucchero evitare e quelli da utilizzare in modo responsabile, con cautela e in piccole quantità. Il buono (decente), il cattivo e il brutto dei dolcificanti, se vuoi. Ottieni la tua soluzione, proprio qui.

Questi sostituti dello zucchero sono quelli da evitare. I colpevoli più comuni e le cui confezioni colorate si vedono spesso in qualsiasi ristorante o bar sono:

Ho scritto in passato sul legame tra dolcificanti artificiali e problemi di salute. Oltre ai problemi di sensibilità individuale a queste sostanze chimiche, la ricerca dimostra che i dolcificanti artificiali possono contribuire alla disfunzione metabolica1 (obesità, diabete di tipo 2, ecc.) e modificare la composizione del nostro microbiota intestinale2. Essendo il nostro più grande organo immunitario, i problemi con l’intestino possono avere un impatto negativo di ampia portata sulla nostra salute.

Questo dolcificante artificiale è così ampiamente utilizzato che può essere scioccante apprendere quanti prodotti lo contengono effettivamente; anche cibi che non penseresti abbiano bisogno di essere zuccherati. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) si trova nei condimenti per l'insalata, in altri condimenti, nelle bibite gassate, nelle caramelle, nei prodotti da forno, in alcuni yogurt, negli alimenti trasformati surgelati, nella frutta in scatola, nel pane, nei succhi di frutta, nelle barrette di cereali, nella crema per il caffè, nelle marmellate, nelle gelatine e nel ghiaccio. crema. Questa non è una lista esaustiva.

L'HFCS è derivato dall'amido di mais (in gran parte mais OGM) attraverso un processo chimico intensivo tutt'altro che naturale. Oltre ad essere calorie vuote, si ritiene che l'HFCS e la sua percentuale più elevata (superiore allo zucchero da tavola) di fruttosio siano metabolizzati in modo diverso e non in modo positivo.

Bypassando un passaggio regolatorio chiave3 nella glicolisi, il fruttosio viene rapidamente assorbito dal fegato. La ricerca indica4 che gli HFC possono influenzare negativamente il metabolismo dei lipidi e contribuire alla resistenza all’insulina e al diabete. Gli HFC possono anche portare a un altro problema metabolico, la resistenza alla leptina, che contribuisce all’aumento di peso e alla resistenza alla perdita di peso.

Poiché questo zucchero proviene dalla pianta di agave e ha un basso indice glicemico, un modo per misurare la velocità con cui determinati carboidrati aumenteranno il livello di zucchero nel sangue, il nettare di agave viene spesso pubblicizzato come un'alternativa dolcificante più sana. A mio parere, questo è un modo eccessivamente semplicistico per determinare se un alimento è "cattivo" o meno perché non si considerano altri fattori. Il nettare di agave è ancora ricco di fruttosio (come l’HFCS) e, sebbene manchino studi sull’uomo, in teoria questo fruttosio in quantità elevate nel tempo potrebbe contribuire a disfunzioni metaboliche come la resistenza all’insulina e la malattia del fegato grasso.

Conosciuto anche come zucchero di canna grezzo o "zucchero grezzo", il turbinado non è così "grezzo" e non raffinato. Questo tipo di zucchero di canna, noto per i suoi grandi cristalli color ambra, viene ancora sottoposto a una lavorazione che rimuove il terreno, le impurità naturali e la maggior parte dei nutrienti dalla canna da zucchero. Sebbene sia ancora molto meno elaborato dello zucchero bianco raffinato e conservi parte della melassa originale, il suo profilo nutrizionale è simile allo zucchero bianco e quindi non è ancora molto migliore per te.