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Jul 07, 2023

Mangiare troppo “zucchero libero” ha 45 effetti negativi sulla salute, secondo uno studio

(CNN) — There are at least 45 good reasons to cut back on added sugar, according

(CNN) – Ci sono almeno 45 buone ragioni per ridurre lo zucchero aggiunto, secondo un nuovo studio.

Numerose ricerche hanno dimostrato gli effetti negativi di un’eccessiva assunzione di zucchero sulla salute, il che ha ispirato raccomandazioni per limitare il consumo di zucchero “libero” o aggiunto a meno del 10% dell’apporto calorico giornaliero di una persona.

Tuttavia, ricercatori in Cina e negli Stati Uniti ritengono che, prima di sviluppare politiche dettagliate per la restrizione dello zucchero, "la qualità delle prove esistenti deve essere valutata in modo completo", secondo lo studio pubblicato mercoledì sulla rivista The BMJ.

In un’ampia revisione di 73 meta-analisi – che comprendeva 8.601 studi – un elevato consumo di zucchero aggiunto è stato associato a rischi significativamente più elevati di 45 esiti negativi sulla salute, tra cui diabete, gotta, obesità, ipertensione, infarto, ictus, cancro, asma, carie, depressione e morte prematura.

Gli zuccheri liberi – il tipo di zucchero su cui si sono concentrati gli autori – sono quelli aggiunti durante la lavorazione degli alimenti; confezionato come zucchero da tavola e altri dolcificanti; e presente naturalmente in sciroppi, miele, succhi di frutta, succhi di verdura, puree, paste e prodotti simili in cui la struttura cellulare del cibo è stata scomposta, secondo la Food and Drug Administration statunitense. Questa categoria non include gli zuccheri presenti naturalmente nei latticini o nella frutta e verdura strutturalmente intera.

Lo studio "fornisce un'utile panoramica dello stato attuale della scienza sul consumo di zucchero e sulla nostra salute... e conferma che mangiare troppo zucchero può causare problemi", ha affermato la dottoressa Maya Adam, direttrice di Health Media Innovation and Clinical professore assistente di pediatria presso la Stanford University School of Medicine. Adam non era coinvolto nello studio.

"Studi come questo sono utili per avvisare i pazienti che cambiamenti apparentemente piccoli, come eliminare lo zucchero in eccesso come le bevande zuccherate, possono avere un netto e positivo miglioramento per la salute", ha affermato l'analista medico della CNN Dr. Leana Wen, medico di emergenza e professore di sanità pubblica alla George Washington University, che non era coinvolto nello studio.

Prove di qualità moderata suggerivano che i partecipanti con il consumo più elevato di bevande zuccherate avevano un peso corporeo più elevato rispetto a quelli con il consumo più basso.

"In qualità di ricercatore nutrizionale che ha fatto parte dei comitati consultivi sulle linee guida dietetiche degli Stati Uniti nel 2010 e nel 2020, posso confermare che l'assunzione di zucchero nella dieta negli Stati Uniti è più del doppio della quantità raccomandata (meno del 10% dell'apporto calorico giornaliero totale) e mentre l'impatto diretto dello zucchero stesso offre benefici nutrizionali minimi, se non nulli, e sostituisce ulteriormente gli alimenti che lo fanno", ha affermato via e-mail Linda Van Horn, professoressa emerita di medicina preventiva presso la Feinberg School of Medicine della Northwestern University. Van Horn non è stato coinvolto nello studio.

La connessione tra zucchero e malattia

Le prove di un legame tra lo zucchero libero e il cancro sono limitate e controverse e necessitano di ulteriori ricerche, hanno affermato gli autori dello studio. Ma la scoperta, secondo lo studio, potrebbe essere spiegata dagli effetti noti dello zucchero sul peso: un elevato consumo di zucchero è stato associato all’obesità, che è un forte fattore di rischio per vari tumori. Lo stesso vale per le malattie cardiovascolari.

"L'assunzione di zuccheri aggiunti può favorire l'infiammazione nel corpo e questo può causare stress al cuore e ai vasi sanguigni, che può portare ad un aumento della pressione sanguigna", ha detto lo scienziato comportamentale Brooke Aggarwal alla CNN a febbraio. Aggarwal, assistente professore di scienze mediche presso la divisione di cardiologia dell'Irving Medical Center della Columbia University, non è stato coinvolto nello studio.

È stato scoperto che gli alimenti altamente trasformati, che possono contenere molti zuccheri liberi, aumentano l’infiammazione, un fattore di rischio per la depressione.

"I carboidrati integrali impiegano più tempo per essere scomposti in zuccheri semplici, e una parte di essi - la fibra - non può essere affatto scomposta", ha detto Adam alla CNN a febbraio. "Ciò significa che i cereali interi e intatti non causano gli stessi picchi di zucchero nel sangue che sperimentiamo quando mangiamo zuccheri semplici. I picchi di zucchero nel sangue innescano picchi di insulina, che possono destabilizzare la glicemia e... essere la causa fondamentale della salute. problemi a lungo termine."