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Jul 07, 2023

Eritritolo: dolcificante sano o una grande bugia?

Erythritol is a sugar alcohol used as a low calorie sweetener. Eating a large

L'eritritolo è un alcol zuccherino utilizzato come dolcificante ipocalorico. Mangiare una grande quantità di esso può causare problemi digestivi, inclusa la nausea. La sensibilità e i sintomi possono variare.

Il dolcificante a basso contenuto calorico eritritolo può sembrare troppo buono per essere vero.

È naturale, non causa effetti collaterali e ha un sapore quasi identico allo zucchero, senza calorie.

Fondamentalmente, ha tutti gli aspetti positivi dello zucchero normale senza nessuno degli aspetti negativi, anche se alcuni media ne mettono in dubbio i benefici.

Questo articolo basato sull'evidenza esamina i benefici e i possibili effetti collaterali dell'eritritolo.

L'eritritolo appartiene a una classe di composti chiamati alcoli zuccherini (1).

I produttori alimentari utilizzano molti alcoli zuccherini come xilitolo, sorbitolo e maltitolo.

La maggior parte di essi funziona come dolcificante ipocalorico nei prodotti senza zucchero o a basso contenuto di zucchero.

La maggior parte degli alcoli zuccherini si trova in piccole quantità in natura, soprattutto nella frutta e nella verdura.

A causa del modo in cui sono strutturate, queste molecole possono stimolare i recettori del gusto dolce sulla lingua.

Tuttavia, l'eritritolo sembra essere molto diverso dagli altri alcoli zuccherini.

Per cominciare, contiene molte meno calorie:

Con solo il 6% delle calorie dello zucchero, fornisce comunque il 70% della dolcezza.

Nella produzione su larga scala, l'eritritolo viene creato quando un tipo di lievito fermenta il glucosio dall'amido di mais o di frumento. Il prodotto finale sembra cristalli bianchi polverosi.

L'eritritolo è un alcol zuccherino utilizzato come dolcificante ipocalorico. Fornisce solo circa il 6% delle calorie presenti in una pari quantità di zucchero.

Nel complesso, l’eritritolo sembra essere molto sicuro.

Sono stati condotti numerosi studi sugli animali sulla sua tossicità e sugli effetti sul metabolismo. L'eritritolo è risultato sicuro sia per il consumo umano che per quello animale (2).

Tuttavia, c’è un avvertimento importante per la maggior parte degli alcoli zuccherini: possono causare problemi digestivi.

A causa della loro struttura chimica unica, il tuo corpo non può digerirli e passano invariati attraverso la maggior parte del tuo sistema digestivo fino a raggiungere il colon.

Nel colon vengono fermentati dai batteri residenti, che producono gas come sottoprodotto.

Di conseguenza, mangiare grandi quantità di alcoli zuccherini può causare gonfiore e disturbi digestivi. Gli alcoli zuccherini, infatti, appartengono a una categoria di fibre note come FODMAP.

Ma l'eritritolo è diverso dagli altri alcoli zuccherini. La maggior parte viene assorbita nel flusso sanguigno prima che raggiunga il colon (3).

Circola nel sangue per un po' e alla fine viene escreto, immodificato, nelle urine. Circa il 90% dell'eritritolo viene escreto in questo modo (3).

La maggior parte dell'eritritolo che mangi viene assorbito nel flusso sanguigno e quindi escreto nelle urine. L'eritritolo sembra avere un eccellente profilo di sicurezza.

L'eritritolo è stato recentemente criticato a causa di numerosi nuovi studi che mostrano una notevole correlazione tra eventi cardiaci avversi e trombosi.

Un piccolo studio che ha coinvolto otto persone sane ha suggerito che il consumo di eritritolo potrebbe aumentare la possibilità di coaguli di sangue. E due studi più ampi che hanno coinvolto 1.157 e 2.982 persone provenienti dagli Stati Uniti e dall’Europa hanno mostrato una notevole correlazione tra livelli elevati di eritritolo e rischio di eventi cardiovascolari e aumento della formazione di coaguli di sangue (4, 5, 6).

Sono necessarie ulteriori ricerche per scoprire se questi potenziali effetti collaterali dell’eritritolo costituiscono una preoccupazione valida.

Circa il 90% dell'eritritolo che mangi viene assorbito nel flusso sanguigno. Il restante 10% viaggia non digerito fino al colon.

A differenza della maggior parte degli altri alcoli zuccherini, l'eritritolo sembra essere resistente alla fermentazione da parte dei batteri del colon (3).

Studi sull'alimentazione che forniscono da 0,7 a 1 grammo per chilogrammo (2,2 libbre) di peso corporeo mostrano che è molto ben tollerato (7).

Tuttavia, uno studio più vecchio ha dimostrato che 50 grammi di eritritolo in una singola dose aumentano la nausea e il brontolio allo stomaco (8).

A meno che tu non stia mangiando enormi quantità di eritritolo alla volta, è improbabile che causi disturbi allo stomaco. Tuttavia, la sensibilità all’eritritolo può variare da persona a persona.