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May 18, 2023

Dolcificanti naturali: le migliori opzioni per il diabete e la dieta cheto

Natural sweeteners come from flowers and plants directly, with little

I dolcificanti naturali provengono direttamente da fiori e piante, con poca lavorazione. Gli esempi includono la stevia, il frutto del monaco e lo sciroppo di yacon.

Molte persone si stanno allontanando dallo zucchero da tavola raffinato e dallo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, alla ricerca di opzioni più salutari. Potrebbero apportare cambiamenti più ampi, come seguire una dieta cheto, che può aiutare alcune persone a evitare calorie non necessarie e a perdere peso.

Inoltre, le persone affette da patologie come il diabete devono essere consapevoli dei tipi di dolcificanti che utilizzano, poiché molti influenzano lo zucchero nel sangue.

Sebbene i dolcificanti naturali possano essere un’alternativa migliore agli zuccheri raffinati, alcuni sono meno salutari di quanto molti credano. Chiunque stia pensando di cambiare dolcificante per motivi di salute può trarre vantaggio dalla discussione delle opzioni con un dietista o un medico.

La Stevia rebaudiana è una pianta della famiglia dei girasoli ed è originaria di alcune parti del Sud America. Le foglie contengono due composti primari: uno è estremamente dolce, mentre l'altro è molto amaro.

I produttori estraggono i composti dolci dalla pianta per produrre la stevia. Questi composti possono essere fino a 300 volte più dolci dello zucchero da tavola e gli estratti di stevia sono naturalmente privi di calorie, rendendo il dolcificante una scelta popolare.

Tuttavia, alcune persone ritengono che la stevia non sia veramente "naturale" a causa della quantità di lavorazione richiesta per produrre il prodotto bianco e polveroso di stevia in molti negozi. Una persona può acquistare foglie di stevia e polvere di foglie, sebbene queste possano contenere composti amari e dolci e siano meno ampiamente disponibili.

Il frutto del monaco, originario della Cina meridionale, è un altro dolcificante alternativo. Secondo la International Food Information Council Foundation, il frutto contiene composti chiamati mogrosidi, che possono essere 150-200 volte più dolci dello zucchero.

Tuttavia, sebbene siano dolci, questi composti non aumentano lo zucchero nel sangue nello stesso modo in cui lo fanno altri dolcificanti. Inoltre, gli estratti del frutto del monaco non contengono calorie o carboidrati.

Lo sciroppo di yacon è un nettare appiccicoso raccolto dalla pianta dello yacon, anch'essa originaria di alcune parti del Sud America. Lo sciroppo è marrone scuro e ricorda la melassa.

Lo sciroppo di Yacon contiene calorie. Tuttavia, è ricco di fibre solubili chiamate fruttooligosaccaridi, che hanno solo la metà delle calorie dello zucchero normale, come osserva una recensione sulla rivista BMC Medicine.

Secondo una recensione pubblicata sulla rivista Nutrients, queste fibre nutrono anche i batteri sani nell’intestino. Di conseguenza, lo sciroppo di yacon può aiutare con problemi digestivi come la stitichezza.

Gli autori notano inoltre che il passaggio allo sciroppo di yacon può contribuire alla perdita di peso e alla riduzione della glicemia. Inoltre, riferiscono che l’assunzione di yacon ha ridotto i livelli di grasso in studi precedenti, alcuni dei quali hanno coinvolto modelli animali. Confermare tutti questi effetti sugli esseri umani richiederà ulteriori ricerche.

Lo xilitolo è un alcol zuccherino che proviene da fonti naturali come le betulle, sebbene alcune aziende lo producano da altri materiali vegetali.

Gli alcoli di zucchero tendono a fornire il gusto dello zucchero e lo xilitolo ha una dolcezza molto simile allo zucchero. Tuttavia, come riporta un articolo del British Dental Journal, un cucchiaio di xilitolo contiene circa 10 calorie, mentre la stessa quantità di zucchero contiene circa 16 calorie.

Il corpo assorbe lo xilitolo più lentamente di quanto assorbe lo zucchero, il che significa che lo xilitolo non porta agli stessi drammatici picchi di zucchero nel sangue.

Lo xilitolo può anche avere benefici per la salute. Ad esempio, una recensione pubblicata sul Journal of Natural Science, Biology, and Medicine rileva che il consumo regolare di xilitolo può ridurre i livelli di batteri nocivi Streptococcus mutans nella placca e nella saliva, rendendolo efficace nel prevenire la carie. Questo è uno dei motivi per cui molti dentifrici e gomme da masticare ora contengono xilitolo.

Come lo xilitolo, l'eritritolo è un alcol zuccherino. Sebbene l’eritritolo provenga da fonti naturali, come la frutta, la versione in polvere disponibile nei negozi è generalmente molto raffinata.

L'eritritolo ha un sapore molto simile allo zucchero, con circa il 60-80% della dolcezza dello zucchero, ma contiene una frazione delle calorie.