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Sep 08, 2023

Dolcificante al frutto del monaco: è meglio dello zucchero?

Here's how monk fruit sweetener stacks up against sugar On the quest for a

Ecco come il dolcificante al frutto del monaco si confronta con lo zucchero

Alla ricerca di un sostituto sano dello zucchero? Potresti (o meno) aver sentito parlare del frutto del monaco, un dolcificante dal suono strano popolare tra i mangiatori di carboidrati bassi e gli appassionati di keto.

Il frutto del monaco, noto anche come luo han guo, è un piccolo melone originario di alcune parti della Cina e della Thailandia. È stato usato per secoli come dolcificante e rimedio erboristico nella medicina tradizionale orientale e recentemente è diventato più ampiamente disponibile negli Stati Uniti in forme essiccate e in polvere.

L'estratto del frutto del monaco è attraente per tre ragioni principali: è incredibilmente dolce, non aumenta i livelli di zucchero nel sangue e ha poche o nessuna calorie nella sua forma pura in polvere. Inoltre, non sono noti effetti collaterali sgradevoli e la Food and Drug Administration classifica l'estratto del frutto del monaco come "generalmente riconosciuto come sicuro" (GRAS), anche se si soffre di diabete.

"È da 150 a 200 volte più dolce dello zucchero, quindi puoi usarne pochissimo", spiega Keri Glassman MS, RDN, fondatore di Nutritious Life. "Contiene anche antiossidanti e si dice che supporti il ​​sistema immunitario, il tratto digestivo, le ghiandole e il sistema respiratorio." Uno studio suggerisce addirittura che il dolcificante al frutto del monaco potrebbe avere proprietà antinfiammatorie.

Consumare troppi zuccheri aggiunti può rovinare i denti, causare calcoli renali, aumentare il rischio di malattie cardiache, danneggiare il fegato e farti ingrassare. Non è stato dimostrato che il dolcificante al frutto del monaco faccia nessuna di queste cose.

La dolcezza del frutto del monaco deriva da sostanze chimiche chiamate mogrosidi, che il corpo elabora in modo diverso dagli zuccheri comuni come saccarosio e fruttosio.

"Come la Stevia, il frutto del monaco è un dolcificante senza calorie con un indice glicemico (IG) pari a zero", afferma Glassman. Ciò significa che non causerà un rapido picco di zucchero nel sangue rispetto agli alimenti ad alto indice glicemico, come il pane bianco e la soda. (Un cucchiaio di zucchero normale ha un punteggio IG di 68.)

Inoltre, il frutto del monaco non contiene carboidrati, mentre un cucchiaio di zucchero ti servirà quasi 13 grammi. Ecco perché le persone che seguono piani alimentari a basso contenuto di carboidrati come la dieta chetogenica tendono a optare per qualcosa come il frutto del monaco.

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Sebbene l'estratto del frutto del monaco possa essere una scelta più salutare rispetto allo zucchero e a molti altri dolcificanti artificiali, ciò non significa necessariamente che dovresti aggiungerlo a tutti i tuoi pasti, afferma Cara Harbstreet, MSRDLD, di Street Smart Nutrition. Come ogni cosa, la moderazione è la chiave.

"I dolcificanti alla frutta del monaco sono privi di calorie, ma ciò non significa che possano essere utilizzati con abbandono", afferma Harbstreet. "Dal punto di vista della sicurezza, non ci sarebbero effetti fisici negativi. Tuttavia, la salute comprende anche la nostra salute emotiva e mentale, e gli edulcoranti ipocalorici o privi di calorie sono spesso associati a comportamenti dietetici che possono danneggiare il rapporto con il cibo."

Traduzione: aggiungere qualsiasi tipo di dolcificante al cibo potrebbe farti desiderare cose zuccherate, il che può causare un circolo vizioso, soprattutto se il tuo obiettivo è la perdita di peso.

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Un'altra cosa da notare è che molti dolcificanti preconfezionati contenenti estratto del frutto del monaco possono avere ingredienti aggiunti subdoli come alcoli di zucchero, stabilizzanti o riempitivi. Controlla sempre l'etichetta prima dell'acquisto, così sai esattamente cosa stai mangiando. Idealmente, la tua confezione non dovrebbe contenere molto più dell'estratto del frutto del monaco.

Glassman considera anche l'estratto del frutto del monaco un discreto scambio di zuccheri, ma anche lei ti esorta a pensare alle tue voglie prima di dedicarti ai dolcificanti. "Consiglio comunque di non utilizzare zuccheri o dolcificanti aggiunti per la maggior parte del tempo, ma laddove potrebbe essere necessaria la dolcezza, questa è una scelta del 'male minore' rispetto a molti altri dolcificanti non nutritivi", afferma.

Nina è una giornalista di salute e cultura che ha scritto per SELF, Glamour, Cosmopolitan, New York Times e altro ancora. Adora l'orto, i cruciverba e il suo amato bastardino misterioso.

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