Notizia

Sep 08, 2023

Dolcificante al frutto del monaco

Find out more about monk fruit extract, the low-calorie sweetener that is

Scopri di più sull'estratto del frutto del monaco, il dolcificante ipocalorico che in realtà è più dolce dello zucchero.

Probabilmente hai molta familiarità con la Stevia, il popolare sostituto dello zucchero derivato dalla pianta della Stevia. ma che dire dell'estratto del frutto del monaco, un altro dolcificante senza calorie diventato di tendenza tra i mangiatori attenti alla salute negli ultimi anni?

Secondo la FDA, l’estratto del frutto del monaco può avere un sapore fino a 250 volte più dolce dello zucchero da tavola standard, grazie a composti chimici chiamati mogrosidi, che conferiscono al frutto la sua caratteristica dolcezza. Ma da dove viene il frutto del monaco e questo dolcificante fa davvero bene? Abbiamo contattato un nutrizionista per i fatti.

L'estratto del frutto del monaco proviene dal frutto del monaco, o luo han guo, un frutto simile al melone che cresce su una vite ed è originario di alcune parti della Cina e della Thailandia. "Il dolcificante viene prodotto spremendo il frutto e trasformandolo in forma di cristallo", spiega Frances Largeman-Roth, RDN, esperta di nutrizione con sede a New York e autrice di Eating in Color. (Anche l'estratto del frutto del monaco viene trasformato in un liquido.)

Con zero calorie, l'estratto approvato dalla FDA non aumenta i livelli di zucchero nel sangue come fa lo zucchero da tavola standard. Ciò lo rende un'ottima alternativa per i diabetici, secondo Largeman-Roth.

L'estratto del frutto del monaco può essere considerato "naturale", ma ciò non significa che non sia trasformato o puro al 100%. "Il frutto del monaco è spesso combinato con altri dolcificanti o con zucchero e melassa", osserva Largeman-Roth. Il problema? Se combinato con lo zucchero, non è più privo di calorie.

Tuttavia, anche la combinazione dell'estratto del frutto del monaco con un altro dolcificante non nutritivo (in altre parole, a zero calorie), come il popolare zucchero alcolico eritritolo, non è l'ideale. "L'eritritolo può causare problemi gastrointestinali come gas e diarrea, soprattutto tra le persone con IBS", afferma Largeman-Roth.

La ricerca suggerisce anche che dolcificare cibi e bevande può effettivamente intensificare il desiderio di zucchero, non soddisfarlo. "La mia filosofia generale sugli edulcoranti è che gli americani sono abituati a cose che hanno un sapore incredibilmente dolce, quindi metto in guardia dall'uso eccessivo di dolcificanti artificiali e di derivazione naturale ma privi di calorie che possono avere un sapore centinaia di volte più dolce dello zucchero", afferma Largeman-Roth.

L'estratto del frutto del monaco è disponibile nei negozi al dettaglio e online. Per il dolcificante scontato alla frutta del monaco Lakanto, vai al sito web di Thrive Market. Monk Fruit in the Raw è disponibile presso Walmart e altri rivenditori online.

Come altri dolcificanti, l'estratto del frutto del monaco può essere aggiunto a cibi o bevande per esaltarne la dolcezza senza calorie in eccesso. Assicurati di usarlo con parsimonia. "Puoi aggiungere l'estratto del frutto del monaco a bevande, farina d'avena, prodotti da forno e altre cose che vorresti avere un sapore più dolce", afferma Largeman-Roth. "Ricorda solo che devi usarne solo una piccola quantità perché ha un sapore molto più dolce dello zucchero."