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Jan 21, 2024

Spunti di riflessione con Kat

These oatmeal chocolate chip cookies provide a great way to satisfy your sweet

Questi biscotti con gocce di cioccolato e farina d'avena rappresentano un ottimo modo per soddisfare la tua voglia di dolci senza dolcificanti artificiali.

Era il piano C. Avevamo programmato di guidare cinque ore fino a Mammoth Mountain per sciare. Crescendo i miei figli nel sud della California, sono rimasto scioccato quando ho capito che la nostra scuola non avrebbe ospitato un programma di sci settimanale. Non sarebbero passate mezze giornate prima che gli studenti venissero portati a sciare. Non so come giustificare la mia sorpresa, dato che la montagna più vicina è a due ore di macchina. Dopo essere stati viziati dal nostro amato programma JISP nella contea di Windham, ci siamo impegnati a garantire che i nostri figli non solo sciassero, ma sciassero bene. Quindi, abbiamo deciso di divertirci e creare il nostro programma di sci! Andavamo di domenica per evitare la folla (che schifo) e sciavamo due giorni, tornando martedì sera tardi. Era un piano infallibile. Come potrebbe fallire?

La prima bufera di neve ha portato quasi 10 metri, costringendoci a posticipare i nostri piani di una settimana. Le autostrade della Sierra orientale sono spesso chiuse e sono necessarie catene sulle strade pericolose. Così, quando è arrivata la seconda bufera di neve, poco prima che entrasse in vigore il nostro piano B, ho immaginato le persone in fila sul lato della strada, incapaci di entrare o uscire dall'autostrada e il mio stomaco ha sussultato un po'. Mio marito era deciso ad andare. Quindi siamo andati. Quando eravamo a poco più di un'ora di distanza, abbiamo visto un segno che ciò era accaduto. Avevano chiuso la strada. Tuttavia non si vedevano fiocchi di neve.

Eravamo così vicini alla montagna e con un tempo di 50 gradi, un cielo azzurro e soleggiato con montagne innevate in lontananza. Come potrebbe essere una bufera di neve a pochi minuti dalla strada? Abbiamo deciso di aspettare. Nel dubbio, vai a cenare fuori! Ci siamo fermati a pranzo in un ristorante che ci ricordava il Townshend Dam Diner: pieno di carattere, gente del posto e buon cibo. Viaggiando con un bambino di 2 e 7 anni, un ordine di pancake è inevitabile nella maggior parte dei pasti. La nostra cameriera portò la caraffa di sciroppo e potevo dire che era tutt'altro che reale dal modo in cui la sostanza rappresa si arrampicava sulla parete del contenitore e rimaneva lì.

I suoi ingredienti balenarono davanti ai miei occhi: sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, aroma artificiale d'acero, conservanti... l'elenco potrebbe continuare all'infinito. Ho richiesto il vero acero e mi è stato chiuso, quindi ho ordinato il miele. Anche se fosse roba lavorata dalla Cina, doveva essere migliore di quella finta di acero, giusto? Discutibile, forse, ma sei tu a scegliere le tue battaglie.

Oh zucchero, zucchero

Ci sono così tanti zuccheri, in ogni modo. Poiché sappiamo quali effetti ha lo zucchero sulla nostra salute e sul nostro peso, molti di noi sono passati ai dolcificanti artificiali o agli alcoli di zucchero. Col passare del tempo, vengono condotti ulteriori studi sulla sicurezza di queste sostanze. A differenza del miele, dello sciroppo d'acero e persino dello zucchero, si sa poco delle loro controparti a zero calorie.

Questa settimana, uno studio pubblicato su Nature Medicine ha sponsorizzato una frenesia di discussioni sulle piattaforme dei social media e tra colleghi. Molti pensavano che significasse tutto, altri invece che significasse molto poco. Indipendentemente da ciò, lo studio è disponibile e sottolinea il fatto che studi futuri sono essenziali per determinare che questo dolcificante a zero calorie, l’eritritolo, è sicuro.

L'eritritolo è ovunque. Questo alcol zuccherino è presente in natura ed è presente in molti alimenti tra cui uva, pesche, pere, funghi, formaggio, birra, sakè, salsa di soia e persino vino. I nostri corpi producono bassi livelli di eritritolo durante il metabolismo del glucosio, ma gran parte dei dolcificanti utilizzati oggi sono prodotti commercialmente utilizzando l’amido di mais, rendendolo un alimento ultra-processato. Lo troviamo negli alimenti a basso contenuto di zuccheri e cheto come gelati dietetici, bevande ipocaloriche e persino proteine ​​in polvere.

Lo studio ha collegato l’eritritolo all’arresto cardiaco, all’ictus e, infine, alla morte. Molte cose su questo alcol zuccherino rimangono poco chiare, ma si dice che venga espulso dal nostro corpo invariato, motivo per cui non ha calorie. È quasi come se fosse zucchero in incognito. Zucchero sotto mentite spoglie!

Lo studio ha stimolato molte conversazioni a causa dei suoi argomenti. I partecipanti costituivano un gruppo di circa 4.000 persone sottoposte a valutazione cardiaca, tutte di età pari o superiore a 60 anni. Lo studio ha collegato l'uso dell'eritritolo all'ictus perché, secondo la Cleveland Clinic, i risultati sembrano dimostrare che l'eritritolo facilita l'attivazione delle piastrine e la formazione di coaguli.