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Jan 24, 2024

Eritritolo: usi, vantaggi e rischi

Though it sounds new, erythritol (ear-RITH-ri-tall) has been around as long as

Anche se sembra nuovo, l'eritritolo (ear-RITH-ri-tall) esiste da tanto quanto l'uva, le pesche, le pere, l'anguria e i funghi. È un tipo di carboidrato chiamato alcol zuccherino che le persone usano come sostituto dello zucchero.

L'eritritolo si trova naturalmente in alcuni alimenti. Viene prodotto anche quando cose come vino, birra e formaggio fermentano.

Oltre alla sua forma naturale, l'eritritolo è anche un dolcificante artificiale dal 1990. Puoi trovarlo con altri sostituti dello zucchero nei negozi e online.

Viene anche venduto sfuso alle aziende che lo utilizzano per addolcire o addensare prodotti come alimenti e bevande a ridotto contenuto calorico e senza zucchero. Lo troverai spesso mescolato con popolari sostituti dello zucchero come aspartame, stevia e Truvia per renderli più dolci.

Calorie. Lo zucchero ha 4 calorie per grammo, ma l'eritritolo ne ha zero. Questo perché il tuo intestino tenue lo assorbe rapidamente e lo espelle dal corpo attraverso l'urina entro 24 ore. Ciò significa che l'eritritolo non ha la possibilità di "metabolizzare" - trasformarsi in energia nel tuo corpo.

Sicurezza. Sebbene l'eritritolo sia uno degli alcoli zuccherini più recenti sul mercato - lo xilitolo e il mannitolo sono in circolazione da più tempo - i ricercatori hanno condotto numerosi studi su animali e esseri umani. L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha approvato l’eritritolo nel 1999, e la FDA ha fatto lo stesso nel 2001.

Va bene anche per le persone con diabete. L'eritritolo non ha alcun effetto sui livelli di glucosio o di insulina. Questo lo rende un sostituto sicuro dello zucchero se hai il diabete. Gli alimenti che contengono eritritolo possono comunque contenere carboidrati, calorie e grassi, quindi è importante controllare l'etichetta.

Gusto. L'eritritolo ha un sapore dolce. È simile allo zucchero da tavola.

Aspetto.È sotto forma di granuli o polvere di cristallo bianco.

Quanto posso mangiare? Non esistono linee guida ufficiali sull'uso dell'eritritolo, ma la maggior parte delle persone può sopportare 1 grammo per ogni chilogrammo di peso corporeo al giorno. Quindi, se pesi 150 libbre, puoi tollerare 68 grammi di eritritolo al giorno, ovvero più di 13 cucchiaini da tè.

Come viene utilizzato. Puoi usare l'eritritolo allo stesso modo dello zucchero. Va bene mescolarlo nel caffè o nel tè, cospargerlo sul pompelmo o usarlo al forno. Ricorda che si tratta di un sostituto dello zucchero e non di zucchero vero e proprio, quindi gli alimenti che prepari al forno potrebbero avere un gusto o una consistenza diversi da quelli a cui sei abituato.

Effetti collaterali. Mangiare molti alcoli zuccherini può causare gonfiore e mal di stomaco. Alcuni alcoli di zucchero possono causare gas e crampi o agire come un lassativo quando raggiungono il colon. Ma l'eritritolo viene generalmente assorbito per la maggior parte prima di raggiungere il colon e viene escreto immodificato nelle urine. Sono possibili gas in eccesso e un effetto lassativo, ma le persone generalmente lo gestiscono meglio di altri alcoli zuccherini e non presenta alcun avvertimento.

OK per i tuoi denti. Nella maggior parte dei casi, i batteri presenti nella bocca scompongono gli zuccheri e gli amidi normali e li trasformano in acido. Ciò può consumare lo smalto e causare carie. Ma la FDA afferma che l’eritritolo fa bene alla salute orale perché rallenta la crescita di un tipo di batteri e diminuisce l’acido prodotto dai batteri.

FONTI:

Fondazione International Food Information Council: "Cos'è l'eritritolo?"

Consiglio per il controllo delle calorie: "Eritritolo".

Michigan State University: "Cosa sono gli alcoli zuccherini?"

Penn oggi; Ufficio delle comunicazioni universitarie: "I dettagli degli alcoli zuccherini".

American Heart Association: "Zucchero 101".

La dieta della Mayo Clinic: "Cos'è esattamente il metabolismo?"