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Jul 31, 2023

Zucchero di cocco: fa bene? Pro e contro, informazioni nutrizionali e altro ancora

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may

*I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero essere più alti o più bassi a seconda del tuo fabbisogno calorico.

Lo zucchero di cocco, a volte chiamato zucchero di palma da cocco, proviene dalla linfa dell'albero della palma da cocco, non dalle noci di cocco.

I raccoglitori raccolgono la linfa della palma da cocco tagliando il gambo dei boccioli dei fiori dell'albero per accedere al suo nettare. I produttori mescolano la linfa con acqua, la fanno bollire fino a formare uno sciroppo e la lasciano asciugare e cristallizzare. Successivamente, rompono la linfa essiccata per creare granuli di zucchero che assomigliano al normale zucchero da tavola o di canna.

Lo zucchero di cocco è un dolcificante popolare in molte diete vegane, poiché è di origine vegetale e minimamente lavorato. Poiché lo zucchero di cocco è un dolcificante naturale di origine vegetale, alcune persone ritengono che sia più nutriente del normale zucchero da tavola. In realtà, lo zucchero di cocco è quasi identico al normale zucchero di canna in termini di nutrienti e calorie.

Lo zucchero di cocco conserva molti nutrienti presenti nella palma da cocco, principalmente ferro, zinco, calcio e potassio. Questi nutrienti possono supportare il corpo in numerosi modi, ma lo zucchero di cocco non ne contiene abbastanza per porzione per offrire un beneficio misurabile. Lo zucchero di cocco contiene anche la fibra solubile inulina, che è collegata a un minor rischio di picchi di zucchero nel sangue.

Un cucchiaino di zucchero di cocco contiene:

Lo zucchero di cocco offre alcuni potenziali benefici per la salute, ma è principalmente un dolcificante e non è ricco di sostanze nutritive.

Tuttavia, potrebbe:

Prevenire un basso livello di zucchero nel sangue. Il corpo fa affidamento sul glucosio per produrre energia. Come lo zucchero di canna e lo zucchero di canna, lo zucchero di cocco può aiutare ad aumentare i livelli di glucosio nel sangue e prevenire condizioni come bassi livelli di zucchero nel sangue o ipoglicemia.

L'ipoglicemia può farti sentire affamato, tremante, sudato, vertiginoso o nauseato. Può anche portare a convulsioni e coma. Se stai cercando un dolcificante naturale a base vegetale per mantenere alti i livelli di glucosio nel sangue e di energia, lo zucchero di cocco è la scelta ideale.

Minori possibilità di un picco di zucchero nel sangue. Per porzione, lo zucchero di cocco contiene una piccola quantità di inulina, un tipo di fibra solubile che può rendere meno probabili i picchi di zucchero nel sangue post-pasto. Gli alimenti contenenti inulina possono essere scelte salutari per le persone con diabete.

Sebbene lo zucchero di cocco contenga quantità molto piccole di minerali, antiossidanti e fibre, è comunque ricco di calorie. Dovresti ingerire così tanto zucchero di cocco affinché il tuo corpo possa utilizzare questi nutrienti che il conteggio delle calorie probabilmente supererebbe qualsiasi beneficio nutrizionale.

I nutrizionisti tendono a trattare lo zucchero di cocco come il normale zucchero da tavola e raccomandano di limitarne la quantità. Un cucchiaino di zucchero di canna contiene 16 calorie, quindi non risparmierai calorie se sostituisci lo zucchero di canna con lo zucchero di cocco nelle ricette.

Se temi di assumere troppi zuccheri aggiunti, ma hai comunque bisogno di addolcire il cibo o le bevande, frutta e succhi di frutta potrebbero essere la soluzione migliore. Ad esempio, prova ad addolcire la farina d'avena con un po' di salsa di mele o banane. Oppure puoi aggiungere una spruzzata di succo di frutta ad un po' di acqua di seltz.

Anche altri dolcificanti naturali possono essere una buona idea, come l'estratto di vaniglia, spezie come la cannella o altri ingredienti naturali come il cacao in polvere o l'estratto di mandorle.

FONTI:

Chicago Academy of Nutrition and Dietetics: "Zucchero di cocco: dovresti usarlo?"

Recensioni critiche in scienze alimentari e nutrizione: "Potenziale terapeutico funzionale dell'inulina: una revisione completa".

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.

Forbes: "Cibo spazzatura, meno la spazzatura: le aziende alimentari stanno creando alternative vegetali indistinguibili agli snack classici".

Kaiser Permanente: "Come il nostro corpo trasforma il cibo in energia."

Il New York Times: "Gravlax".

Il College of Agriculture & Life Sciences dell'Università dell'Arizona: "Nelle notizie: il professore assistente di pratica Kayle Skorupski sulle alternative allo zucchero."

Tufts University: "Lettera su salute e nutrizione, 11 marzo 2020", "Lettera su salute e nutrizione, 17 settembre 2019".