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Jul 22, 2023

Perché la polvere di Lucuma potrebbe essere un'opzione migliore se non ti piace la stevia

With the shunning of sugar, we've witnessed the rise in sweetener alternatives.

Con l'abbandono dello zucchero, abbiamo assistito all'aumento delle alternative ai dolcificanti. La Stevia è da tempo in prima linea in questo movimento. Il fatto che sia naturale, abbia zero calorie e non offra picchi di zucchero nel sangue lo ha reso il preferito dei sostituti dello zucchero. Polveri, gocce, sciroppi ed estratti sono allineati lungo il corridoio di cottura, mentre bevande analcoliche, gomme da masticare e caramelle a base di stevia sono allineati sugli scaffali. È ovunque, ma non piace a tutti.

Coloro che optano per alternative allo zucchero e hanno provato prodotti e bevande zuccherati con stevia potrebbero aver notato un retrogusto leggermente amaro e probabilmente non gli è piaciuto. La nostra lingua ospita recettori per gusti diversi, tra cui il dolce e l'amaro. Esiste un solo recettore per il gusto dolce, mentre ce ne sono 25 per l’amaro. La Stevia attiva entrambi, offrendo una piacevole dolcezza al palato seguita da un'amarezza persistente non così gradevole (tramite Business Insider).

Se rientri nel campo di non goderti la stevia, c'è un'alternativa adatta. Cos'è la polvere di lucuma e perché potrebbe essere un'opzione migliore per combattere quell'amarezza?

La Lucuma è un frutto che si trova in Sud America, secondo Healthline. È dolce con polpa gialla e cremosa. Il suo sapore è spesso paragonato alla patata dolce, con note di acero e caramello. Lucuma contiene calorie e influenza i livelli di zucchero nel sangue. Ma contiene più sostanze nutritive e fibre dello zucchero da tavola bianco e il 75% di zucchero in meno rispetto ai comuni dolci.

La stevia è ricavata dalle foglie della pianta stevia, anch'essa originaria del Sud America. Il gusto è potentemente dolce, centinaia di volte più dolce del normale zucchero bianco. Poiché la stevia non viene assorbita nel nostro intestino, non aggiunge calorie al cibo che mangiamo né aumenta il livello di zucchero nel sangue (tramite Food Insight).

Se l'intensa dolcezza seguita dall'amarezza della stevia non fa per te, la polvere di lucuma è un sostituto facile, saporito e salutare. È fatto con frutta lucuma essiccata e macinata e ricorda più lo zucchero di canna che quello bianco. È facile integrare qualsiasi ricetta semplicemente raddoppiando la quantità di zucchero di canna richiesta. Una tazza di polvere di lucuma equivale a circa mezza tazza di zucchero. Come bonus aggiuntivo, otterrai tutte le vitamine e i minerali extra assenti nella stevia e nello zucchero, secondo MasterClass.