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Jan 14, 2024

Qual è la dieta degli alimenti non trasformati?

There’s a lot of talk about eating “clean” and “whole” these days — as if these

Al giorno d'oggi si parla molto di mangiare "pulito" e "intero", come se queste patatine fossero sporche... o non provenissero da patate intere?!

Non preoccuparti, non siamo qui per giudicare o per venire a prendere la tua dispensa. (Prova solo a prendere i miei Oreo. Guarda cosa succede. 😈)

Ma ci sono sicuramente alcune ricerche convincenti che suggeriscono che mangiare più cibi freschi e non trasformati può avere un impatto positivo sulla salute e sul benessere generale. Questi includono:

La "dieta di alimenti non trasformati" può variare ampiamente a seconda di chi chiedi, ma in genere significa anche saltare cose come biscotti confezionati, cracker e fast food.

Tuttavia, elaborare WTF "non elaborato" significa? Comprensibile. Ecco l'accordo.

TBH, non esiste un'unica definizione per una dieta alimentare non trasformata. Ovviamente significa mangiare cibo non trasformato, ma per alcune persone questo significa assolutamente *niente* con l'aggiunta di sale, zucchero o conservanti, mentre altri sono un po' più indulgenti nel loro approccio.

Per capire cosa costituisce una dieta alimentare (principalmente o completamente) non trasformata, diamo un'occhiata a cosa significano approssimativamente trasformati e non trasformati in primo luogo:

Coloro che seguono una dieta a base di cibi integrali o non trasformati stabiliscono praticamente le proprie regole su ciò che si adatta ai loro obiettivi dietetici. L’idea generale, tuttavia, è quella di limitare il più possibile gli alimenti trasformati e di mangiare più alimenti non trasformati a causa dei benefici per la salute intrinseci.

Secondo una ricerca del 2018, circa il 60% delle calorie consumate dagli americani dal 2007 al 2012 proveniva da alimenti ultra-processati.

In un’ampia revisione del 2020, i ricercatori hanno scoperto che una dieta ricca di alimenti ultra-processati è collegata a una serie di esiti avversi sulla salute, malattie, disturbi e condizioni come malattie cardiache, IBS, depressione, obesità e una durata di vita più breve. È anche legato all'eccesso di cibo. Nel frattempo, lo stesso studio ha scoperto che risultati benefici sulla salute sono associati a diete più ricche di alimenti non trasformati o minimamente trasformati.

I potenziali benefici derivanti dal consumo di alimenti non trasformati e dal mangiare più sano in generale includono:

TBF, l'elaborazione non è poi così negativa. Ad esempio, la pastorizzazione, la cottura e l’essiccazione possono inibire la crescita di batteri cattivi. Nel frattempo, gli additivi come gli emulsionanti possono preservare la consistenza degli alimenti, impedendo ad esempio la separazione del PB in parti solide e liquide. La lavorazione con conservanti può anche aiutare a prolungare la durata di conservazione degli alimenti.

Allo stesso tempo, alcuni alimenti altamente trasformati possono creare dipendenza, avere meno nutrienti e possono contenere zuccheri, sodio e oli aggiunti. (Guarda questo YouTuber mangiare ultra-elaborato per una settimana per vedere, almeno aneddoticamente, come può farti sentire. Avviso spoiler: non così buono. Ma almeno le ciambelle erano davvero buone!)

Non sei ancora sicuro di come mangiare non trasformato (o minimamente trasformato)?! Ti abbiamo preso.

Gli alimenti altamente trasformati che potresti voler limitare includono:

C'è molta variazione in ciò che le persone considerano elaborato. Alcune persone dicono che il vino conta come minimamente lavorato, mentre altri giurano che qualsiasi alcol è vietato. Altri dicono che la frutta secca senza zuccheri aggiunti di tanto in tanto è un gioco leale, mentre altri girano la testa alla minima vista di un'uvetta. Alcuni giurano di rinunciare al tofu o al PB, mentre altri dicono, va bene!

Alla fine, puoi effettuare la chiamata in base alle tue esigenze e preferenze specifiche. Lo fai tu!

Ci sono un paio di diete là fuori che si basano vagamente sui fondamenti del consumo di cibi non trasformati. Tuttavia, saremmo negligenti se non menzionassimo che le diete riportate di seguito possono essere estreme e potenzialmente dannose quando si tratta di seguire una dieta equilibrata e composta da cibi integrali.

Secondo il sito Whole 30, seguire questa dieta significa:

Mangiare "cibo vero", che descrivono come:

Raccomandano di mangiare cibi con un "elenco di ingredienti semplice o riconoscibile, o senza ingredienti perché sono interi e non trasformati".

Evitando quanto segue:

Alcuni alimenti specifici vietati che rientrano nell'elenco, secondo il sito, includono pancake, pane, tortillas, biscotti, muffin, pizza o pasta con farina alternativa, muesli, gelato, patatine fritte preparate in commercio o piatti francesi fritti. patatine fritte.