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Nov 24, 2023

13 sostituti che puoi utilizzare per lo zucchero a velo

POV: You're midway through making a batch of cream cheese icing or jelly

POV: Sei a metà della preparazione di una glassa al formaggio cremoso o di una ciambella con gelatina e ti rendi conto che hai finito lo zucchero a velo. Cosa fai?

Lo zucchero a velo, chiamato anche zucchero a velo o 10X, è una forma superfina di zucchero di canna ottenuta polverizzando lo zucchero semolato in una polvere molto fine e aggiungendo un po' di amido per evitare che si incrosti e si formi grumi. La sua consistenza polverosa lo rende perfetto per aggiungere brio a una torta al cioccolato senza farina o un po' di dolcezza in più alle barrette di limone o ai biscotti nuziali italiani. Ed è un ingrediente necessario in molte ricette di glassa, glassa e glassa grazie alla sua capacità di dissolversi perfettamente nel burro o nel latte, motivo per cui nel Regno Unito è soprannominato "zucchero a velo".

Anche se quello acquistato in negozio è ovviamente l’ideale, ci sono molti modi validi per imitare il sapore e la consistenza dello zucchero a velo a casa. E potresti averli nascosti nella tua dispensa senza nemmeno saperlo.

Continua a leggere per 13 sostituti efficaci dello zucchero a velo, comprese alcune opzioni senza zucchero nel caso tu stia cercando un'alternativa senza calorie o cheto-friendly. Tornerai a preparare i cupcake in pochissimo tempo.

Il sostituto più semplice ed efficace dello zucchero a velo è una combinazione di zucchero semolato e amido di mais, poiché questi sono comunque i due ingredienti che compongono la maggior parte dello zucchero a velo acquistato in negozio.

Per preparare questo sostituto a casa, unisci 1 cucchiaio di amido di mais con 1 tazza di zucchero a velo e aggiungilo a un frullatore ad alta velocità (come un Nutribullet o Vitamix), frullando fino a ottenere un composto molto fine e polveroso. Essere pazientare! Potrebbero essere necessari diversi minuti per ottenere la consistenza gessosa che stai cercando. Se non disponi di un frullatore ad alta potenza, un macinaspezie o un macinacaffè possono andare bene in caso di necessità. Ma tieni presente che potrebbe richiedere molto tempo e creare confusione a causa delle loro piccole dimensioni.

Una volta ottenuta una consistenza polverosa, setacciatela con un colino fine se vedete grumi o granuli grossi. Anche se è improbabile che tu possa ottenere la stessa consistenza polverosa che troverai in negozio, puoi avvicinarti molto. E puoi sentirti libero di usare lo zucchero a velo fatto in casa in quasi tutte le ricette, anche se le ricette extra delicate come i macaron francesi sono solitamente le migliori con le cose acquistate in negozio.

Se non hai l'amido di mais a portata di mano, puoi utilizzare una combinazione di zucchero semolato e fecola di patate. La fecola di patate si ottiene estraendo l'amido, avete indovinato, dalle patate. Le patate appena raccolte vengono schiacciate per separare l'amido dalle altre cellule, quindi l'amido viene risciacquato ed essiccato fino a ridurlo in una polvere bianca fine.

Come l'amido di mais, la fecola di patate funziona come agente antiagglomerante e addensante e può essere utilizzata in modi simili. E poiché è praticamente insapore, non cambierà il sapore delle tue ricette preferite. Inoltre, è (ovviamente) privo di mais, quindi è un'ottima opzione per chiunque abbia allergie al mais o per coloro che desiderano rimanere Kosher per la Pasqua ebraica.

Per usarlo come sostituto dello zucchero a velo, unisci semplicemente 1 cucchiaio di fecola di patate per ogni tazza di zucchero a velo, quindi frulla in un frullatore ad alta velocità o in un macinacaffè fino a ottenere un composto molto fine e polveroso. Questo sostituto può essere utilizzato per qualsiasi cosa, dallo spolvero di torte alla preparazione di crema al burro, glassa e glasse.

L'amido di tapioca è un'altra eccellente opzione per preparare lo zucchero a velo a casa. In effetti, lo zucchero a velo biologico acquistato in negozio spesso contiene amido di tapioca al posto dell'amido di mais perché l'amido di mais spesso non soddisfa gli standard biologici.

Questo popolare amido viene prodotto estraendo l'amido dalla radice di manioca (nota anche come yucca), un tubero originario del Sud America e un alimento comune nei paesi di Africa, Asia e Sud America. La radice della manioca viene schiacciata per rilasciare il liquido amidaceo; una volta evaporata l'acqua, rimane un amido in polvere che funziona in modo simile all'amido di mais o alla fecola di patate. Poiché i granuli di amido di tapioca sono lisci e rotondi, lo zucchero a velo prodotto con esso è particolarmente indicato per realizzare glasse e glasse cremose e lisce. Ma poiché la tapioca assorbe i liquidi più rapidamente di altri amidi, potrebbe avere difficoltà se spolverata su dessert umidi come le barrette di limone.