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Oct 19, 2023

Cos'è il frutto del monaco?

You might find this alternative sweetener in everything from organic chocolate

Potresti trovare questo dolcificante alternativo in qualsiasi cosa, dalle barrette di cioccolato biologico al latte in scatola e persino alle miscele di biscotti.

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Se non hai ancora incontrato il dolcificante al frutto del monaco sull'etichetta di un ingrediente, dagli tempo. Sta spuntando ovunque, dalle barrette di cioccolato biologico ai latte in scatola e persino alle miscele di biscotti, ma cos'è e dovresti usarlo? Ecco cosa devi sapere su questo ingrediente di tendenza.

Conosciuto anche come luo han guo o siraitia grosvenorii, il frutto del monaco è una zucca originaria della Cina meridionale e della Thailandia settentrionale. Piccolo e verde, assomiglia un po' ad un minuscolo melone. È molto dolce e, sebbene il frutto possa essere utilizzato per preparare marmellata o gelatina, viene utilizzato principalmente come dolcificante. Il frutto fresco è raramente disponibile al di fuori delle regioni in cui viene coltivato. La frutta secca del monaco può essere trovata negli Stati Uniti in alcuni supermercati asiatici.

Come la stevia, il frutto del monaco è un dolcificante naturale, anche se a differenza della stevia (che proviene da un estratto delle foglie) il dolcificante del frutto del monaco è ottenuto dall'estratto del frutto. Il dolcificante al frutto del monaco è circa 200 volte più dolce dello zucchero e non contiene calorie o carboidrati, offre un tocco zuccherino senza alcuni dei potenziali problemi di salute associati allo zucchero e ora viene spesso utilizzato al posto dello zucchero. Tuttavia, ha un retrogusto che le persone tendono ad apprezzare o a odiare.

Il frutto del monaco è utilizzato da secoli nella medicina tradizionale cinese grazie alle sue proprietà antinfiammatorie; poiché non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, è generalmente sicuro per chi soffre di diabete.

Il dolcificante è generalmente disponibile nei grandi magazzini, tra cui Target e Walmart, e tramite Amazon. Acquista con attenzione, leggendo attentamente le etichette perché diverse marche hanno diversi livelli di dolcezza e diversi ingredienti inerti; alcuni sono formulati per consentirti di sostituire lo zucchero in un rapporto di 1:1, mentre con altri dovrai utilizzare solo un quarto del dolcificante al frutto del monaco per sostituire lo zucchero.

I fornai possono utilizzare il dolcificante al frutto del monaco per sostituire lo zucchero o il miele nei prodotti da forno vegani. Può anche essere aggiunto per addolcire frullati e altre bevande calde o fredde, oppure utilizzato per preparare marmellate fatte in casa.