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May 04, 2023

"Il mondo ora si rivolge al Brasile e agli Stati Uniti per il mais, e i prezzi aumenteranno..." e allora cosa significa questo per il mais?

22-Apr-2022 - Last

22 aprile 2022 - Ultimo aggiornamento il 22 aprile 2022 alle 18:02 GMT

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Per ottenere la sua opinione, FoodNavigator-USA ha parlato con Thom King, CEO diAlimenti icona​​​​,​che fornisce un'ampia gamma di dolcificanti speciali utilizzati in alimenti e bevande confezionati, compresi prodotti derivati ​​dal mais come allulosio, eritritolo e xilitolo.

"Collettivamente, il mondo può aspettarsi una diminuzione del 20% circa del mais", prevede King, "e questo si rifletterà nel prezzo del glucosio derivato dal mais e, in ultima analisi, si ripercuoterà sul prezzo e sulla stabilità dell'eritritolo, dei polioli in generale e qualsiasi cosa fatta con mais, che è la maggior parte delle cose. Possiamo aspettarci di vedere il cambiamento del mercato alla fine del secondo trimestre o all'inizio del terzo trimestre.

A partire dall'eritritolo preferito dai fan del keto - che ha il 70% della dolcezza dello zucchero ma zero calorie - King ha affermato che i prezzi altissimi negli ultimi anni hanno spinto alcuni produttori cinesi che producono altri prodotti derivati ​​dal mais a passare all'eritritolo, abbassando i prezzi a un livello più basso. ai minimi degli ultimi tre anni (sebbene in termini relativi siano ancora piuttosto elevati grazie all’aumento dei costi di trasporto e delle tariffe sulle merci in arrivo dalla Cina).

"Ma vorrei osservare questo ingrediente con occhio attento e proteggerlo, se possibile," ha detto King

"Potrebbe aumentare improvvisamente del 20% alla fine di questo trimestre. Abbiamo visto in passato come ciò possa accadere in un batter d'occhio. In futuro l'eritritolo a buon mercato non durerà per sempre. Il substrato per produrre efficacemente l'eritritolo è il glucosio e il più un'efficiente fonte di glucosio è il mais

Se la Cina non potrà contare sul mais proveniente dalla Russia o dall’Ucraina, dovrà rivolgersi agli Stati Uniti, dove gli agricoltori stanno attualmente seminando meno, in parte grazie all’impennata dei prezzi dei fertilizzanti, spingendo alcuni a passare dal mais alla soia, che richiede meno fertilizzante, ha detto.

Passando a un nuovo (più o meno) prodotto nel blocco dei dolcificanti allulosio – prodotto su scala commerciale dall'amido di mais – i prezzi sono ancora alti, ha affermato King, anche se recentiaumenti di capacità guidati dall’aumento della domanda hanno esercitato una pressione al ribasso sui prezzi. "I prezzi sono scesi di circa il 18% rispetto all'ultimo trimestre."​

Ma, ha aggiunto, "Questo potrebbe essere un mercato degno di copertura poiché si tratta di un prodotto derivato dal mais. Inoltre, la conversione dal glucosio o dall'amido non è ancora molto efficiente, quindi i prezzi potrebbero spostarsi fuori portata con il prezzo del mais. I cercherei l'inizio del terzo trimestre di quest'anno."​

Lo xilitolo, un alcol zuccherino con 2,4 calorie per grammo, dolce quasi quanto lo zucchero, viene prodotto su scala commerciale da pannocchie di mais e legni duri.

Ultimamente i prezzi sono effettivamente scesi e ora si sono stabilizzati, ha affermato King, ma ciò potrebbe cambiare a causa dell'aumento del prezzo del mais: "La maggior parte dello xilitolo deriva dalle pannocchie di mais, non dalla betulla, come alcune persone sono state indotte a credere." credo, e poiché si tratta di un ingrediente derivato dal mais... questo sarebbe un ingrediente degno di copertura in questo momento poiché è probabile un aumento dei prezzi nel terzo trimestre.

Detto questo, i prezzi del mais sono solo uno dei tanti fattori che influiscono sul prezzo dello xilitolo, ha osservato: "Riceviamo molte domande sul perché lo xilitolo è così costoso. È l'acqua. Richiede molta acqua per eliminare il d-xilosio le pannocchie di mais e i sottoprodotti del mais e in Cina vige una tassa pesante sull’utilizzo dell’acqua

Il mercato è ora alle prese con la quantità di mais che l’Ucraina pianterà questa primavera, con stime che vanno dal 30 al 50% della superficie non coltivata, afferma