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Jan 26, 2024

Stevia contro eritritolo: nutrienti, vantaggi, svantaggi

Although erythritol and stevia share several similarities in terms of their

Sebbene l’eritritolo e la stevia condividano molte somiglianze in termini di valore nutrizionale, benefici per la salute e potenziali usi, ci sono molte differenze tra loro.

L'eritritolo e la stevia sono popolari dolcificanti ipocalorici che molte persone usano per ridurre l'assunzione di zuccheri e calorie.

Puoi utilizzare entrambi i prodotti per aggiungere un tocco di dolcezza a qualsiasi cosa, dal tè e caffè ai prodotti da forno e altro ancora, senza le calorie apportate dallo zucchero.

Questo articolo esamina più da vicino il confronto tra eritritolo e stevia per aiutarti a determinare quale è migliore per le tue esigenze.

L'eritritolo è un tipo di alcol zuccherino spesso aggiunto agli alimenti come dolcificante a basso contenuto calorico.

Si trova naturalmente in alimenti come frutta e funghi e può anche essere prodotto facendo fermentare gli zuccheri semplici presenti nel mais con il lievito. L'eritritolo può anche essere prodotto dall'organismo dal glucosio (1).

Puoi acquistare l'eritritolo in polvere e usarlo al posto dello zucchero quando prepari i tuoi prodotti da forno, snack e bevande preferiti.

D'altra parte, la stevia è un dolcificante naturale derivato dalle foglie della Stevia rebaudiana, una pianta originaria di alcune parti del Sud America.

Viene spesso utilizzato come alternativa allo zucchero normale e può essere trovato in molti prodotti a basso contenuto calorico (2).

Sebbene la stevia sia ampiamente disponibile sotto forma di polvere, molte varietà sono costituite da rebaudioside A, un composto altamente concentrato estratto dalle foglie della pianta di stevia. Queste varietà sono spesso miscelate con altri dolcificanti, incluso l'eritritolo.

L'eritritolo è un alcol zuccherino presente naturalmente in molti alimenti e prodotto dagli zuccheri semplici del mais. Nel frattempo, la stevia è un dolcificante naturale derivato dalle foglie della Stevia rebaudiana.

Sia l'eritritolo che la stevia hanno un contenuto di calorie e carboidrati significativamente inferiore rispetto allo zucchero normale.

Per riferimento, lo zucchero da tavola contiene circa 4 calorie per grammo.

Nel frattempo, l’eritritolo contiene solo il 5% delle calorie contenute nello zucchero, pari a circa 0,2 calorie per grammo. Inoltre, è dolce solo per il 60-80% rispetto allo zucchero normale (1).

Allo stesso modo, la stevia è considerata un dolcificante non nutritivo, il che significa che è praticamente privo di calorie (3).

Gli estratti di stevia possono contenere diversi composti estratti dalla foglia di stevia, che possono essere da 50 a 400 volte più dolci dello zucchero normale (3).

Sebbene la stevia contenga piccole quantità di alcune vitamine e minerali, questi vengono generalmente rimossi durante la lavorazione (3).

Inoltre, poiché entrambi i dolcificanti vengono utilizzati solo in piccole quantità, è improbabile che contribuiscano con molti nutrienti alla dieta.

L'eritritolo contiene 0,2 calorie per grammo ed è dolce al 60-80% quanto lo zucchero. La stevia è priva di calorie e può essere 50-400 volte più dolce dello zucchero, a seconda dei composti specifici che contiene.

Il tuo corpo non ha gli enzimi necessari per digerire l'eritritolo. Invece, il dolcificante viene per lo più assorbito nel flusso sanguigno ed escreto immodificato attraverso l'urina (1).

Per questo motivo non ha alcun effetto sui livelli di zucchero nel sangue o di insulina, rendendolo un’ottima alternativa allo zucchero normale (1, 4).

Uno studio sugli animali del 2018 ha dimostrato che l’eritritolo può persino ridurre i livelli di zucchero nel sangue diminuendo l’assorbimento dello zucchero nel sangue, aumentando l’assorbimento dello zucchero da parte dei muscoli e alterando l’attività di diversi enzimi coinvolti nel controllo dello zucchero nel sangue (5).

Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani.

La stevia può essere una buona scelta per le persone con diabete perché non aumenta i livelli di zucchero nel sangue allo stesso modo dello zucchero.

Secondo uno studio del 2020 condotto su 34 persone con diabete di tipo 2, bere 1 tazza (237 ml) di tè dolcificato con stevia al giorno per 8 settimane non ha avuto alcun effetto sui livelli di zucchero nel sangue a digiuno, sui livelli di insulina o sul controllo a lungo termine della glicemia (6 ).

Al contrario, un’altra revisione del 2020 ha riportato che la stevia può effettivamente ridurre i livelli di zucchero nel sangue prevenendo la sintesi del glucosio nel corpo (7).