Notizia

Jul 16, 2023

Nessun rischio per la sicurezza alimentare derivante dai dolcificanti con stevia, afferma FSANZ

Credit: Jaro_N via Pixabay There are no public health or food safety issues

Credito: Jaro_N tramite Pixabay

Secondo una valutazione del rischio condotta da Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), non ci sono problemi di salute pubblica o di sicurezza alimentare posti dai popolari glicosidi steviolici dolcificanti non nutritivi. I glicosidi steviolici sono un dolcificante intenso utilizzato per sostituire lo zucchero negli alimenti tipicamente estratti dalle foglie della pianta Stevia, sebbene possano essere prodotti anche con altri metodi.

Il codice degli standard alimentari Australia Nuova Zelanda stabilisce che, quando aggiunti al cibo, i glicosidi steviolici devono essere dichiarati nell'elenco degli ingredienti con il nome della classe di additivo alimentare appropriato seguito dal numero di codice o dal nome tra parentesi. Esistono tre modi approvati per produrre glicosidi steviolici in Australia e Nuova Zelanda:

La presente valutazione del rischio è stata condotta come parte di un progetto lanciato nel 2017 per rivedere tutti i dolcificanti intensi consentiti dal Codice degli standard alimentari. La fase 1 del progetto prevedeva la conduzione di nuove o la revisione di precedenti valutazioni dell'esposizione alimentare, la revisione dei database degli ingredienti pertinenti e un'indagine sui dati di consumo provenienti da indagini nutrizionali. Queste attività hanno rivelato che i consumatori australiani e neozelandesi non corrono un rischio elevato di superare la dose giornaliera accettabile (ADI) di glicosidi steviolici. Inoltre, l'analisi dei database degli ingredienti ha rilevato che i glicosidi steviolici erano il dolcificante più frequentemente utilizzato negli alimenti ad alto contenuto di zucchero sia in Australia che in Nuova Zelanda, e i sondaggi National Nurtirion hanno mostrato che il 23% degli australiani di età pari o superiore a 2 anni ha consumato almeno un alimento ad alto contenuto di zucchero.

La fase 2 è iniziata nel 2020 con un'indagine analitica sui glicosidi steviolici con l'obiettivo di determinare le concentrazioni alle quali sono presenti in una varietà di alimenti in Australia e Nuova Zelanda. Queste concentrazioni sono state successivamente utilizzate in una valutazione raffinata dell'esposizione alimentare ai glicosidi steviolici per le popolazioni australiane e neozelandesi.

Una valutazione del rischio ha confermato la DGA pari a 0-4 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno. Le esposizioni alimentari stimate ai glicosidi steviolici erano ben al di sotto della DGA (meno del 50%) per le popolazioni australiane e neozelandesi. Pertanto, sulla base delle prove attualmente disponibili, FSANZ non ha individuato alcun problema di salute pubblica o sicurezza alimentare a seguito della valutazione del rischio.