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Nov 08, 2023

Nuovo avvertimento sullo zero

Sugar replacement erythritol has been coveted as a sugar substitute for those at

L'eritritolo sostitutivo dello zucchero è stato ambito come sostituto dello zucchero per le persone ad alto rischio di problemi cardiaci, come i diabetici e quelli con obesità, ma uno studio recente ha scoperto che il dolcificante può effettivamente aumentare le possibilità di problemi cardiovascolari come la coagulazione del sangue e l'infarto.

Splenda Stevia piccole confezioni individuali su uno sfondo bianco.

Uno studio pubblicato lunedì su Nature Medicine ha scoperto un legame tra l’eritritolo e un aumento del rischio di infarto, coagulazione del sangue, ictus e morte.

Secondo uno studio del 2017 pubblicato su Science Direct, l'eritritolo, una polvere bianca e cristallina, viene utilizzato come sostituto dello zucchero quasi a zero calorie con il frutto del monaco zuccherato, la stevia o prodotti chetogenici a ridotto contenuto di zucchero.

La Food and Drug Administration etichetta l'eritritolo come "generalmente riconosciuto come sicuro", il che significa che non sono necessari studi sulla sicurezza a lungo termine sui suoi effetti per il suo utilizzo.

Le persone con condizioni preesistenti che le espongono a un rischio maggiore di complicazioni cardiache come il diabete possono avere il doppio delle probabilità di avere un ictus o un infarto se hanno alti livelli di eritritolo nel sangue, riporta lo studio.

Alcuni degli alimenti degni di nota in cui si trova l'eritritolo includono il gelato ipocalorico Halo Top, le bevande antiossidanti Bai e le bibite artigianali Blue Sky (un marchio Coca-Cola).

Secondo Food Insight, l'eritritolo si trova naturalmente anche nei funghi, nella frutta come uva, anguria, pesche e pere e negli alimenti fermentati come birra, salsa di soia, vino, formaggio e sakè.

Robert Rankin, direttore esecutivo del Calorie Control Council (l'organizzazione che rappresenta i principali produttori e acquirenti di eritritolo) ha risposto allo studio in una dichiarazione a Forbes: "L'eritritolo è una scelta sicura ed efficace per la riduzione dello zucchero e delle calorie".

Gli autori dello studio hanno scritto che l'aumento del rischio di problemi cardiaci derivante dall'uso dell'eritritolo è preoccupante perché "gli stessi pazienti per i quali vengono commercializzati i dolcificanti artificiali sono quelli tipicamente a più alto rischio di futuri eventi [di malattie cardiovascolari]".

900.000. Questo è il numero di decessi attribuiti a malattie cardiovascolari (compresi ictus e infarti) negli Stati Uniti nel 2019, secondo l'American Heart Association (AHA).

L'eritritolo fa parte di una classe di composti chiamati alcoli zuccherini (noti anche come polioli). Questi sono i carboidrati naturalmente presenti nella frutta e nella verdura. Secondo diversi studi, l’eritritolo possiede circa il 70% della dolcezza dello zucchero e ha meno calorie rispetto ad altri alcoli zuccherini. Ad esempio, rispetto allo zucchero da tavola, che ha 4 calorie per grammo, lo xilitolo (un altro zucchero alcolico) ha 2,4 calorie per grammo ma l'eritritolo ha 0,24 calorie per grammo. Sebbene si trovi naturalmente in piccole quantità in alcuni alimenti, viene spesso aggiunto agli alimenti trasformati in quantità 1.000 volte superiori. Quando prodotto su larga scala, viene creato quando un tipo di lievito fermenta il glucosio dall'amido di frumento o di mais, producendo cristalli bianchi polverosi. Precedenti studi hanno scoperto che l’eritritolo è un buon sostituto dello zucchero, sebbene la maggior parte della ricerca sia stata condotta su animali.

Secondo la FDA, l'assunzione giornaliera di eritritolo nella maggior parte degli americani è stimata in 30 grammi al giorno. Una bottiglia da 18 once di cocco antiossidante Bai contiene 10 grammi di eritritolo e la maggior parte dei gusti di gelato Halo Top collocano il dolcificante tra i primi cinque ingredienti più utilizzati in peso. Ma Stanley Hazen, ricercatore capo dello studio Nature Medicine e direttore del Centro per la diagnostica e la prevenzione cardiovascolare presso la Cleveland Clinic Lerner Research Institute, ha detto alla CNN riguardo ai pericoli riscontrati, "il grado di rischio non era modesto". John Hwa, professore di cardiologia alla Yale School of Medicine, ha dichiarato a Medical News Today che se i rischi cardiovascolari fossero dimostrati con ulteriori studi, "dovrebbe essere prestata cautela nei pazienti a rischio cardiovascolare che potrebbero già essere inclini a piastrine 'extra-appiccicose' come [persone con diabete]." Hwa consiglia di consultare un medico prima di consumare l'eritritolo.