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May 01, 2023

Come la foglia di coca è diventata il nuovo superalimento della Colombia

At the Embajada de la Coca, the green leaf is being restored to its rightful

All'Embajada de la Coca, la foglia verde viene riportata al suo legittimo posto come potente pianta medicinale e super nutriente che dovrebbe essere venerata invece che insultata.

Nessun’altra pianta nella storia dell’umanità è stata tanto demonizzata quanto la coca.

Nel 1961, fu inserito nell'elenco della Tabella I della Convenzione unica sugli stupefacenti delle Nazioni Unite, che stabiliva che "Le parti imporranno, per quanto possibile, lo sradicamento di tutti gli arbusti di coca che crescono selvatici. Distruggeranno gli arbusti di coca se coltivato illegalmente." La pianta è da decenni il nemico pubblico numero uno nella guerra mondiale alla droga.

Mentre paesi come Perù e Bolivia hanno lottato contro l’applicazione culturalmente miope e violentemente neocoloniale di queste leggi, legalizzando infine la pianta nei rispettivi paesi e persino presentando una petizione alle Nazioni Unite per cambiare le sue opinioni in tutto il mondo, la Colombia ha storicamente giocato al suo fianco. Sebbene abbia sempre onorato i diritti dei gruppi indigeni alla coltivazione e all’uso della coca, per decenni la Colombia ha permesso agli Stati Uniti di spruzzare aereamente pesticidi sui suoi raccolti e finanziare manovre militari violente in molte delle sue principali regioni di coltivazione della coca.

Ma quando l’anno scorso l’Organizzazione Mondiale della Sanità annunciò che il pesticida prodotto dalla Monsanto, il glifosato, era in realtà altamente cancerogeno, i giorni in cui la Colombia leccava il culo all’America si fermarono bruscamente. Con una brusca svolta, il presidente colombiano Juan Manuel Santos sta ora sfidando la guerra alla droga nella sua interezza; questo riflette la psiche nazionale di un paese che ha sopportato il peso di politiche fallite per troppo tempo ed è pronto per un vero cambiamento.

Da nessuna parte questo cambiamento è più evidente che nelle strade di Bogotá, la capitale alla moda del paese, alta due miglia. Nelle nuove attività come l’Embajada de la Coca (L’Ambasciata della Coca) la foglia verde viene riportata al suo posto legittimo come potente pianta medicinale e super nutriente che dovrebbe essere venerata invece che insultata.

"Stiamo cercando di promuovere l'uso corretto di questa pianta, poiché è stata pervertita per secoli, e di mostrare come venga effettivamente utilizzata secondo la tradizione indigena", afferma Ximena Robayo, che gestisce il ristorante/caffetteria/negozio di alimenti naturali nel cuore di del quartiere bohémien della città, La Candelaria.

"Ciò che sta cominciando a succedere ora è che oltre al tradizionale uso indigeno della coca, stiamo ora implementando progetti in cui la foglia viene coltivata biologicamente per fornire cibo a tutti."

Ximena offre prodotti a base di coca insieme ad altri supercibi tradizionali andini come maca e quinoa. Sono tutte piante altamente nutritive coltivate dalle antiche civiltà che fecero di questa vasta catena montuosa, la seconda più alta del mondo dopo l'Himalaya, la loro casa.

Oltre a masticare le foglie di coca o a trasformarle in un tè, è possibile preparare un'ampia varietà di prodotti e piatti cotti al forno con la coca macinando le foglie fino a ottenere una farina, chiamata harina. Questa harina può anche essere mescolata in succhi, frullata in frullati e utilizzata per preparare bevande verdi di tutti i tipi.

Una delle specialità della casa dell'Embajada de la Coca è la crêpe alla coca, che Ximena prepara nella piccola cucina sul retro. Dopo aver mescolato la harina de coca in una pastella di farina di quinoa, stende delicatamente la crêpe nella casseruola prima di aggiungere gli ingredienti che preferisci: verdure fresche o pollo al curry.

Il risultato è un piatto gustoso, anche se profondamente verde, che non solo racchiude un potente pugno nutrizionale, ma ti dà una vera dose di energia che dura il resto del pomeriggio.

"L'uso della foglia come farina ci offre un modo diverso di usarla come medicina", spiega Ximena, "poiché nel cibo può essere preparata sotto forma di una varietà di piatti che hanno le stesse proprietà nutritive".

E infatti, l'ultima esplorazione approfondita delle proprietà nutrizionali della foglia di coca, condotta presso l'Università di Harvard nel 1975 prima che ulteriori studi fossero vietati, ha scoperto che è un concentrato di vitamine e minerali senza rivali.