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Sep 01, 2023

Elo Life Systems sblocca fondi per espandere la produzione del frutto del monaco

15-Feb-2023 - Last

15 febbraio 2023 - Ultimo aggiornamento il 15 febbraio 2023 alle 16:44 GMT

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Il prezzo elevato e l’offerta discontinua del frutto del monaco esistente, che cresce solo in valli remote e lungo i fianchi delle montagne in Cina e deve essere attentamente impollinato a mano, raccolto a mano e lavorato immediatamente, significa che la maggior parte delle aziende alimentari non può permettersi o fare affidamento sul dolcificante ad alta intensità. attualmente, il CEO di Elo, Todd Rands, ha dichiarato a FoodNavigator-USA. Eppure, aggiunge, "quando parli con le aziende alimentari e di bevande, tutto ciò di cui vogliono parlare è come possiamo inserire più dolcificante al frutto del monaco nel sistema?"

Spiega che Elo ha trovato la risposta utilizzando l'analisi dei dati, l'agricoltura biomolecolare e la genetica vegetale per produrre localmente e su larga scala una vasta gamma di ingredienti che si trovano naturalmente negli alimenti ma che sono difficili da estrarre o produrre in quantità sufficienti, a cominciare da quelli più richiesti molecole di dolcificante nel frutto del monaco.

"Il punto in cui Elo gioca è nel portare quegli ingredienti che non è possibile produrre in nessun altro modo e che non sono abbastanza disponibili in natura per essere ottenuti naturalmente, e li mettiamo in un sistema vegetale che possiamo coltivare e scalare proprio qui nel nostro cortile ," ha detto.

Ha spiegato che Elo ha individuato un modo per produrre nelle angurie il componente dolce mogroside V, un glicoside triterpenoide 200-300 volte più dolce del saccarosio, presente nel frutto del monaco.

"Sembra un po' folle, forse, ma l'idea era, ehi, ecco un succo che puoi raccogliere dai meloni semplicemente schiacciati e il dolcificante arriva in quel succo che è a bassissimo contenuto calorico ed è super dolce," ma sono anche molto più sani dei succhi di mela e d'uva attualmente utilizzati e sono ricchi di zuccheri e calorie, ha affermato.

L’azienda sta anche lavorando su un formato in polvere del dolcificante utilizzando un altro sistema di coltivazione in grado di produrre più biomassa e consentire a Elo di creare quantità di kilotoni attraverso l’estrazione.

Una componente chiave della missione di Elo è creare ingredienti in modo più sostenibile dal punto di vista ambientale, cosa che fa riducendo le risorse necessarie per la produzione e il trasporto.

"Stiamo effettivamente utilizzando colture in cui attualmente si producono altri ingredienti che sono utili e preziosi oggi, e noi stiamo trasportando sulle spalle il nostro ingrediente e poi lo estraiamo al momento giusto durante la lavorazione", il che rafforza la missione di sostenibilità dell'azienda riducendo la necessità di risorse aggiuntive, compresi terreni e fattori di produzione, ha affermato Rands.

"Un esempio concreto [di questo] è che stiamo lavorando sulle barbabietole da zucchero, il che sembra anche un po' ironico, ma l'idea è che lo zucchero viene comunque prodotto e viene cristallizzato durante la lavorazione e poi, separatamente, si ottiene la melassa che viene dalla stessa produzione e dalla melassa i trasformatori estraggono molti composti diversi. Quindi, in sostanza, non disturbiamo le normali fasi di produzione e lavorazione e poi portiamo semplicemente il nostro ingrediente a valle,​" ha spiegato.

Poiché l'azienda utilizza piante diverse per creare questi ingredienti, non si limita alle regioni in cui viene prodotto il materiale di partenza originale. Piuttosto, può crearli più vicini a dove sono necessari, riducendo i trasporti.

Con questi prototipi sviluppati e testati, Elo è stata in grado di sbloccare fondi aggiuntivi nella sua raccolta di serie A per iniziare valutazioni di prova sul campo delle sue colture biologiche per garantire che la sua produzione fosse al livello di cui ha bisogno.

I fondi aggiuntivi rilasciati aiuteranno inoltre l’azienda a costruire il proprio team commerciale che potrà lavorare con i partner delle aziende alimentari e degli ingredienti per stabilire la domanda e definire i prodotti e i percorsi da intraprendere nel lancio anticipato, ha affermato Rand.