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Oct 23, 2023

Collagene nel caffè: ricerca

Of all the vitamins, minerals, and supplements, collagen peptides are relatively

Di tutte le vitamine, i minerali e gli integratori, i peptidi di collagene sono attori relativamente nuovi nel mondo degli integratori. Il collagene è la proteina più abbondante nel nostro corpo, lo sappiamo da molto tempo, ma il consumo di integratori di collagene per la loro gamma di benefici per la salute è un'impresa più giovane (la maggior parte della scienza risale solo a circa due decenni fa).* stiamo continuando a conoscere l'integrazione di collagene in tempo reale, il che è entusiasmante, ovviamente, ma significa anche che ci sono un sacco di informazioni contrastanti da analizzare.

Un dibattito acceso è se sia possibile aggiungere collagene al caffè (o a qualsiasi bevanda calda, del resto). Alcuni sostengono che l’alta temperatura possa compromettere i suoi benefici; altri affermano che è totalmente stabile e offre un menu di sorsi decadenti e infusi di collagene. Qual è la mossa giusta qui?

Scopri la nostra indagine in anticipo, basata sulle ricerche più recenti.

Potresti aver sentito che l'aggiunta di collagene al caffè provoca lo scioglimento della sua struttura molecolare a causa del calore elevato, ma questo è un mito totale, presupponendo che tu stia utilizzando peptidi di collagene di alta qualità.

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"I peptidi di collagene di alta qualità nelle polveri sono stabili alla temperatura", afferma il direttore degli affari scientifici e nutrizionista interno di mbg, Ashley Jordan Ferira, Ph.D., RDN. Ad esempio, ci siamo assicurati che il collagene nella nostra polvere Beauty & Gut Collagen+ avesse questo tipo di robustezza. "Ciò significa che la polvere di collagene è abbastanza versatile nella sua capacità di essere incorporata nella tua bevanda, frullato o cibo preferito freddo, tiepido, caldo o caldo."

Tuttavia, il collagene non è completamente indistruttibile: "Temperature molto elevate e prolungate possono essere un colpevole di denaturazione", afferma Ferira. Nello specifico, il collagene può resistere a temperature fino a circa 200 gradi Celsius (o 392 gradi Fahrenheit). Qualunque cosa più calda per un lungo periodo di tempo può potenzialmente danneggiare l'integrità della proteina.

Ma ecco il punto: i liquidi caldi (come il caffè mattutino) di solito si aggirano intorno ai 100 gradi Celsius (o 212 gradi Fahrenheit) al punto di ebollizione, che non è nemmeno vicino al limite, quindi non c'è bisogno di preoccuparsi di scomporre il collagene con il tuo tazza di caffè bollente.

A proposito, aggiunge Ferira, i legami peptidici che tengono insieme gli amminoacidi nei peptidi di collagene alla fine vengono comunque scomposti dal tuo corpo. "Se capita che la struttura molecolare del collagene venga scossa un po' (ad esempio, a causa di una temperatura di cottura più elevata o aggiungendolo al caffè, che ha un pH leggermente acido), ciò alla fine non ha importanza poiché è necessario scomporre la proteina in peptidi e amminoacidi per assorbirli nell'intestino", afferma. "In sostanza, il tuo collagene (sia nel caffè quotidiano che in qualcos'altro) sta fornendo gli elementi costitutivi, quindi la" costruzione "di questa" architettura "di collagene può riconvocarsi dove è necessario nel tuo corpo." Che si tratti della pelle, dell'intestino, degli occhi, delle ossa, delle articolazioni e così via.

Questo non vuol dire che dovresti andare avanti e surriscaldare o battere i tuoi peptidi di collagene ("Ama il tuo collagene, sii gentile con esso", aggiunge Ferira), ma la struttura è piuttosto forte, sicuramente abbastanza forte da resistere a una bevanda calda.

Il collagene e il caffè costituiscono in realtà una coppia meravigliosa: "Una solida formula di collagene aggiunta al caffè non è solo un abbinamento divertente, ma anche un abbinamento con bioattivi unici", spiega Ferira. "Non solo ottieni i peptidi di collagene, i nutrienti che supportano il collagene come le vitamine C ed E (supponendo che siano forniti nella tua formula di collagene), ecc., ma anche i numerosi (si ritiene siano centinaia!) di fitonutrienti forniti dalla pianta del caffè stesso. E se non è decaffeinato, allora la caffeina bioattiva nativa è presente per i suoi numerosi benefici nootropici ed energizzanti per mente e corpo e per la concentrazione. Win win."

Alcune persone trovano anche più facile attenersi a una normale routine di collagene incorporandolo nel caffè mattutino, già questo lo rende un degno beneficio. E da un punto di vista puramente esperienziale, una pallina di collagene rende il tuo caffè davvero cremoso.