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Jun 09, 2023

Better Juice conduce prove per ridurre lo zucchero

Image courtesy of Better Juice Better Juice, Ltd. has announced completion of a

Immagine gentilmente concessa da Better Juice

Better Juice, Ltd. ha annunciato il completamento di una serie di sperimentazioni pilota per la riduzione degli zuccheri semplici nei succhi naturali di bacche e altri frutti. In collaborazione con GEA Group, Better Juice ha ospitato produttori di succhi di frutti di bosco provenienti da UE, Stati Uniti, Australia e Brasile per ridurre lo zucchero utilizzando la tecnologia.

Le prove sono state condotte presso l'unità di innovazione pilota istituita lo scorso anno nel centro di innovazione di GEA ad Ahaus, in Germania. Il sito, che ospita lo Skid convertitore di zucchero GEA Better Juice, è dotato di colonne a flusso continuo contenenti le sfere di riduzione dello zucchero di Better Juice. Durante le prove, il team è riuscito a ridurre il contenuto di zucchero semplice del 30% e del 50% in una gamma di succhi di frutta, tra cui fragola, ciliegia e mirtillo, preservando sapori e consistenze.

"I succhi di frutta contengono il 10% o più di zucchero, con succhi di bacche e ciliegie costituiti dal 10% al 20% di saccarosio e il resto da fruttosio e glucosio", spiega Eran Blachinsky, co-fondatore e co-CEO di Better Juice. "La nostra tecnologia riduce i carichi di questi zuccheri semplici."

Le perle di riduzione dello zucchero di Forming Better Juice sono microrganismi non OGM che convertono la composizione del succo di saccarosio, glucosio e fruttosio in oligosaccaridi prebiotici e altre fibre non digeribili, trattenendo i nutrienti.

Better Juice sta ora discutendo con le aziende di succhi di frutta con sede negli Stati Uniti per installare la sua tecnologia nei loro sistemi di produzione di succhi. Si prevede che i succhi di frutti di bosco a ridotto contenuto di zucchero saranno sugli scaffali all’inizio del prossimo anno.

Il processo di trattamento ha funzionato sia per i succhi NFC trasparenti (non da concentrato), sia per i concentrati densi, sia per i succhi trattenuti in polpa. I produttori di succhi utilizzano i concentrati per ridurre i costi di spedizione facendo evaporare l'acqua e aggiungendola nuovamente a destinazione durante l'imbottigliamento.

I succhi di frutti di bosco e ciliegie sono naturalmente ricchi di polpa, motivo per cui molte aziende produttrici di succhi si sforzano di mantenerla nei loro prodotti. La tecnologia di Better Juice è stata progettata per gestire la polpa e garantire che rimanga nel succo, eliminando la necessità di filtraggio.

"Dall'apertura dell'impianto pilota lo scorso anno, abbiamo ospitato decine di aziende da tutto il mondo per testare i loro marchi di succhi sulla nostra tecnologia e su altri prodotti a base di frutta, come le marmellate", aggiunge Michael Harenkamp, ​​responsabile vendite ingegnere di supporto per le bevande analcoliche per GEA.