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Dec 16, 2023

I ricercatori dell’IIT Guwahati sviluppano un nuovo metodo per produrre sostituti dello zucchero dagli scarti della canna da zucchero

By : Sentinel Digital Desk | 24 Aug 2022 7:07 AM GMT GUWAHATI: Indian

Autore: Sentinel Digital Desk

| 24 agosto 2022 07:07 GMT

GUWAHATI: I ricercatori dell'Indian Institute of Technology di Guwahati hanno sviluppato un metodo di fermentazione assistita da ultrasuoni per produrre un sostituto sicuro dello zucchero chiamato "xilitolo" dalla bagassa di canna da zucchero (il residuo rimasto dopo la frantumazione della canna da zucchero). Questo metodo supera le limitazioni operative dei metodi chimici di sintesi e i ritardi associati alla fermentazione convenzionale.

Con la crescente consapevolezza degli effetti avversi dello zucchero bianco (saccarosio), non solo per i pazienti con diabete ma anche per la salute generale, si è verificato un aumento del consumo di dolcificanti alternativi sicuri. Lo xilitolo, un alcol zuccherino derivato da prodotti naturali, ha potenziali effetti antidiabetici e anti-obesogenici, è un prebiotico delicato e protegge i denti dalla carie.

Il gruppo di ricerca è stato guidato dal Prof. VS Moholkar, Dipartimento di Ingegneria Chimica, IIT Guwahati, e comprendeva il Dr. Belachew Zegale Tizazu e il Dr. Kuldeep Roy, coautori dei documenti di ricerca. Questa ricerca è stata pubblicata su due riviste sottoposte a revisione paritaria Bioresource Technology (https://doi.org/10.1016/j.biortech.2018.07.141) e Ultrasonics Sonochemistry (https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2018.06 .014), si legge in un comunicato stampa.

Sottolineando l'importanza di questa ricerca, il Prof VS Moholkar, Dipartimento di Ingegneria Chimica, IIT Guwahati, ha affermato: "L'uso degli ultrasuoni durante il processo di fermentazione non solo ha ridotto il tempo di fermentazione a 15 ore (contro quasi 48 ore nei processi convenzionali), ma ha anche aumentato la resa del prodotto di quasi il 20%. I ricercatori hanno utilizzato solo 1,5 ore di ultrasuoni durante la fermentazione, il che significa che non è stata consumata molta potenza ultrasonica nel processo. Pertanto, la produzione di xilitolo dalla bagassa di canna da zucchero utilizzando la fermentazione ad ultrasuoni è una potenziale opportunità per l’integrazione futura delle industrie della canna da zucchero in India”.

Sebbene i risultati del team dell’IIT Guwahati siano entusiasmanti, è necessario superare una sfida per ampliare il processo. "La presente ricerca è stata condotta su scala di laboratorio. L'implementazione commerciale della fermentazione sonica richiede la progettazione di sorgenti di ultrasuoni ad alta potenza per fermentatori su larga scala, che a loro volta richiedono trasduttori su larga scala e amplificatori RF, che rimane una grande sfida tecnica ," ha detto il Prof. VS Moholkar.

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