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Jan 15, 2024

5 migliori sostituti dello zucchero per le persone con diabete di tipo 2

People with diabetes looking for a sweetener that won't affect their blood sugar

Le persone con diabete che cercano un dolcificante che non influisca sui livelli di zucchero nel sangue spesso si rivolgono ai sostituti dello zucchero. Tuttavia, sebbene tutti i dolcificanti artificiali sul mercato siano regolamentati dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense e siano considerati sicuri, esistono ricerche che dimostrano che potrebbero fare più male che bene nella prevenzione dell’obesità e del diabete. Se hai il diabete o sei a rischio di svilupparlo, è importante comprendere i tipi di sostituti dello zucchero e il modo in cui influenzano il corpo.

Gli edulcoranti possono essere divisi in due gruppi: nutritivi e non nutritivi. I dolcificanti artificiali non hanno alcun valore nutrizionale, mentre gli alcoli zuccherini e i dolcificanti naturali come il miele vantano alcuni benefici nutrizionali.

Probabilmente hai visto dolcificanti artificiali in confezioni singole nel tuo ristorante locale, ma si trovano anche nelle bevande dietetiche, nello yogurt leggero, nei prodotti da forno, nei gelati, nelle gomme da masticare, nei cereali, nelle gocce per la tosse e nelle caramelle, tra gli altri alimenti. La maggior parte dei dolcificanti artificiali sono considerati "dolcificanti intensi" poiché sono molte volte più dolci dello zucchero da tavola bianco (saccarosio). Splenda, ad esempio, è 600 volte più dolce dello zucchero.

Gli otto dolcificanti non nutritivi approvati dalla FDA sono:

Si noti che neotame e advantame sono approvati come additivi alimentari generici e non sono disponibili come dolcificanti da tavolo.

Sebbene i sostituti dello zucchero siano composti chimici fabbricati che offrono poco o nessun valore nutrizionale, molte persone scoprono di poter soddisfare il desiderio di dolci senza aumentare i livelli di glucosio poiché non contengono né carboidrati né calorie. Infatti, alcuni dolcificanti non nutritivi attraversano il corpo senza essere digeriti.

Tuttavia, esistono ricerche che dimostrano che l’uso non giudizioso di sostituti dello zucchero può essere associato al diabete e all’obesità in diversi modi. Per prima cosa, possono cambiare il modo in cui il corpo metabolizza i grassi e l’energia.

I dolcificanti artificiali possono anche alterare il microbioma intestinale, i batteri benefici che colonizzano il tratto intestinale e possono influenzare il metabolismo, la salute immunitaria, la crescita e la creazione di neurotrasmettitori cerebrali.

Un piccolo studio ha scoperto che le donne obese che bevevano tre bibite dietetiche al giorno avevano un'espressione genetica alterata, inclusi nuovi marcatori per le citochine infiammatorie (cellule che promuovono l'infiammazione).

Inoltre, negli studi è stato scoperto che sia l’acesulfame di potassio che la saccarina influiscono negativamente sul microbioma degli animali, che hanno sperimentato una diminuzione dei ceppi batterici e altri cambiamenti nel microbiota intestinale. Se gli esseri umani venissero colpiti in modo simile da questi dolcificanti, potrebbero sperimentare cambiamenti nel metabolismo e nell’infiammazione che potrebbero portare a un peggioramento del diabete di tipo 2 inducendo intolleranza al glucosio. La saccarina può essere particolarmente problematica.

Un certo numero di cosiddetti dolcificanti nutritivi come isomalto, maltitolo, mannitolo, sorbitolo e xilitolo si trovano in molte gomme e caramelle senza zucchero. Tecnicamente noti come alcoli zuccherini o polioli, vengono estratti dalle fibre naturali di frutta e verdura.

Gli alcoli di zucchero possono aumentare lo zucchero nel sangue, anche se di solito non abbastanza da causare danni. Il loro impatto sullo zucchero nel sangue può variare, da un indice glicemico di 13 per lo xilitolo a 9 per il sorbitolo. Altri, come il mannitolo, rasentano lo zero. Nonostante il loro impatto relativamente basso sulla glicemia, alcuni alcoli zuccherini (come lo xilitolo e il mannitolo) possono avere un effetto lassativo se abusati. Questi dolcificanti si trovano meno comunemente nei negozi di alimentari, ma possono essere acquistati presso le principali farmacie e rivenditori di alimenti naturali.

I dolcificanti naturali come la Stevia e il frutto del monaco hanno guadagnato popolarità negli ultimi anni e sono considerati sicuri per i diabetici. Questi estratti di origine vegetale possono anche essere diverse centinaia di volte più dolci dello zucchero e gli estratti di Stevia, taumatina e Luo Han Guo (frutto del monaco) sono stati tutti approvati dalla FDA come sostituti dello zucchero.

Poiché molti sostituti dello zucchero sono molto più dolci dello zucchero, è necessaria una quantità minore per ottenere la dolcezza desiderata. Pertanto, durante la cottura o la cottura al forno, potrebbe essere necessario modificare la ricetta se si sostituisce lo zucchero da tavola bianco con un'alternativa più dolce.