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Jul 23, 2023

La riduzione dello zucchero stimola la domanda di prodotti naturali, bassi

Image courtesy of Swoon When it comes to the relationship between consumers and

Immagine gentilmente concessa da Swoon

Quando si parla del rapporto tra consumatori e zucchero, il regista, artista visivo e attore americano David Lynch forse descrive meglio la dinamica quando dice: "Lo zucchero rende felici le persone, ma poi cadi dopo pochi minuti, quindi io L'ho praticamente eliminato dalla mia dieta. Fatta eccezione per i cupcakes. Mi piacciono quelli."

Nel settore delle bevande, con un numero sempre maggiore di consumatori che cercano bevande a ridotto contenuto di zucchero o senza zucchero, gli esperti notano che i produttori di bevande si stanno rivolgendo a dolcificanti come stevia, eritritolo, frutto del monaco e allulosio per fornire prodotti senza sacrificare il gusto.

"I consumatori che per motivi di salute o stile di vita non possono assumere zucchero o hanno bisogno di limitare l'assunzione di zucchero ora possono ancora avere un'esperienza completa dello zucchero in tutte le categorie di alimenti e bevande", afferma Rich Stewart, leader del progetto per il servizio tecnologico sui dolcificanti presso Westchester, Ingredion Inc., con sede nell'Illinois

Con la proliferazione di prodotti a ridotto contenuto di zucchero sul mercato, i consumatori hanno un maggiore controllo sulla quantità di zucchero che vogliono includere nella loro dieta, osserva.

Jace Yawnick, direttore delle vendite commerciali presso Pyure Brands, Napoli, Florida, sottolinea il ruolo svolto dalla riduzione dello zucchero per quanto riguarda le tendenze di salute e benessere.

"La crescente consapevolezza sul ruolo dello zucchero in condizioni di salute come il diabete e l'obesità, nonché la crescente popolarità di diete come la cheto e la paleo, stanno allontanando sempre più consumatori dallo zucchero", afferma. "La riduzione dello zucchero è diventata una tendenza, che crediamo sia destinata a durare.

"I dolcificanti naturali a base vegetale come la stevia e il frutto del monaco stanno avendo sempre più appeal negli Stati Uniti e nel mondo", continua Yawnick. "I consumatori ora hanno accesso a una varietà di prodotti gustosi e a basso contenuto di zucchero."

Carla Saunders, senior marketing manager per gli edulcoranti ad alta intensità presso la Cargill di Wayzata, Minnesota, fa eco a sentimenti simili, sottolineando che gli americani non stanno solo parlando di riduzione dello zucchero, ma stanno agendo.

"L'indagine 'What We Eat in America' del Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti e del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti rileva che negli ultimi 15 anni gli americani hanno consumato meno zuccheri aggiunti, con un calo medio del 20%, da 21 a 16,9 cucchiaini equivalenti al giorno", afferma. "Tuttavia, continuiamo, in media, a consumare più zuccheri aggiunti di quanto raccomandato dalle Linee guida dietetiche per gli americani del 2015 e dall'Organizzazione mondiale della sanità, e le bevande rimangono una delle principali fonti di zuccheri aggiunti.

"Ciò suggerisce che, come settore, c'è ancora del lavoro da fare per aiutare i consumatori a raggiungere i loro obiettivi di riduzione dello zucchero", continua Saunders.

Con i consumatori che adottano un approccio più proattivo al loro benessere olistico, arriva il desiderio di bevande con attributi di etichetta pulita, notano gli esperti.

"Gli acquirenti sono sempre più alla ricerca di ingredienti, compresi i dolcificanti, che considerano 'più vicini alla natura' e il 69% dei consumatori afferma che ingredienti semplici e riconoscibili influenzano le loro decisioni di acquisto", afferma Sarah Diedrich, direttore marketing per dolcificanti e testurizzati globali all'ADM di Chicago.

Inoltre, attributi puliti dell'etichetta come "naturale" e "contenente ingredienti reali" attraggono i consumatori che considerano i dolcificanti di origine naturale come "migliori" nel complesso per il loro benessere personale, così come per il pianeta, afferma Diedrich.

"I dolcificanti di origine vegetale con cui i consumatori hanno familiarità, come la stevia, stanno aiutando a soddisfare queste esigenze di etichettatura pulita, mantenendo allo stesso tempo un ottimo sapore per le bevande a ridotto contenuto di zucchero", spiega. "Inoltre, la stevia è tra i principali dolcificanti che i consumatori sono interessati a provare nei loro cibi e bevande, soprattutto perché è riconosciuta come un ingrediente affidabile di origine naturale.

"I marchi di bevande che incorporano più dolcificanti di origine vegetale hanno maggiori probabilità di avere successo tra gli acquirenti che esaminano le etichette dei prodotti", continua Diedrich.

Thom King, CEO di Icon Foods, Portland Oregon, osserva che la tendenza verso ingredienti con etichetta pulita sta guidando i produttori di bevande.