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Lo xilitolo non è zucchero. Lo xilitolo stesso è un dolcificante con valore nutritivo e una sostanza dolce che è un intermedio nel metabolismo dello zucchero nel corpo umano. Le persone sane hanno ancora una certa quantità di xilitolo nel sangue, anche se non mangiano cibi contenenti xilitolo. In natura lo xilitolo si trova spesso nella frutta e nella verdura, ma il contenuto è molto basso. Lo xilitolo commerciale è un dolcificante salutare a base di pannocchie di mais, saccarosio e altre colture agricole ed è un dolcificante salutare da aggiungere agli alimenti, soprattutto per le persone con diabete, poiché non contiene zucchero e pertanto può essere aggiunto di conseguenza, si raccomanda che le persone con diabete consumino troppo cibo che contiene xilitolo. Il cibo non è raccomandato.