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Jan 14, 2024

Frutto del monaco contro stevia: qual è il miglior dolcificante naturale?

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Il frutto del monaco è una piccola zucca che molte persone usano come dolcificante ipocalorico. La stevia è un estratto di foglie vegetali che le persone usano allo stesso modo.

In questo articolo descriviamo cosa sono il frutto del monaco e la stevia, i pro e i contro del loro utilizzo e come scegliere tra loro.

Discutiamo anche se questi dolcificanti sono sicuri per le persone con diabete e esaminiamo alcune alternative.

Il frutto del monaco è anche chiamato luo han guo o swingle. Sembra una piccola zucca e cresce su una vite.

Il frutto del monaco è originario delle regioni del sud-est asiatico, comprese alcune parti della Thailandia e della Cina. I monaci buddisti nel XIII secolo furono i primi a coltivare il frutto, da cui il nome.

Il frutto fresco del monaco si deteriora piuttosto rapidamente. Tradizionalmente, le persone usavano il frutto essiccato del monaco nelle medicine a base di erbe.

Oggi il frutto del monaco è molto popolare come dolcificante naturale. L'estratto del frutto contiene sostanze chiamate mogrosidi, che sono intensamente dolci.

Secondo la International Food Information Council Foundation, il frutto del monaco è circa 150-200 volte più dolce dello zucchero. Alcuni produttori mescolano l'estratto con zuccheri diversi per bilanciare l'intensità.

Una varietà di dolcificanti alla frutta del monaco è disponibile per l'acquisto online.

Un dolcificante al frutto del monaco ha diversi vantaggi rispetto allo zucchero:

I dolcificanti alla frutta del monaco possono anche avere alcuni benefici per la salute:

Per i seguenti motivi, una persona potrebbe pensarci due volte prima di utilizzare i dolcificanti alla frutta del monaco per sostituire lo zucchero:

La stevia è un dolcificante estratto dalle foglie della pianta Stevia rebaudiana, originaria di alcune parti del Sud America.

Le foglie contengono sostanze note come glicosidi steviolici, che sono 200-400 volte più dolci dello zucchero da tavola.

Per molti secoli le persone hanno usato foglie intere o estratti grezzi della pianta come dolcificante. Nonostante ciò, la FDA non ha approvato l’uso della stevia grezza, a causa di problemi di sicurezza.

Tuttavia, la FDA ritiene che gli estratti di glicosidi steviolici di elevata purezza siano generalmente considerati sicuri.

Ciò significa che, negli Stati Uniti, gli edulcoranti a base di stevia sono solitamente costituiti da estratti altamente purificati dei glicosidi steviolici rebaudioside A o stevioside. Possono contenere una miscela di entrambi.

È possibile acquistare online una varietà di dolcificanti alla stevia.

Se confrontata con lo zucchero da tavola, la stevia presenta vantaggi simili al frutto del monaco, tra cui:

Alcuni potenziali svantaggi legati all’utilizzo dei dolcificanti a base di stevia includono:

Il frutto del monaco e la stevia sono entrambi dolcificanti a basso indice glicemico e dovrebbero avere poco o nessun effetto sui livelli di zucchero nel sangue di una persona.

Tuttavia, è importante controllare le etichette dei prodotti che contengono questi dolcificanti. Altri ingredienti possono contenere zuccheri o carboidrati.

Il frutto del monaco e la stevia hanno proprietà molto simili. Per molti, la scelta tra loro dipende semplicemente dalle preferenze personali. Una persona potrebbe voler provarli entrambi e vedere quale preferisce.

Quando si sceglie tra il frutto del monaco e la stevia, le considerazioni possono includere:

Le persone con allergie ad altre piante della famiglia delle Asteraceae dovrebbero evitare la stevia.

Chiunque soffra di effetti collaterali gastrointestinali dovuti alla stevia può preferire i dolcificanti alla frutta del monaco.

Inoltre, è importante considerare l'uso. Un dolcificante potrebbe funzionare meglio nel tè e nel caffè, mentre l'altro potrebbe essere migliore per cucinare e cuocere al forno.

Esistono diversi dolcificanti alternativi.

La FDA ha approvato sei dolcificanti ad alta intensità per gli alimenti:

Tuttavia, questi possono influire negativamente sulla gestione dello zucchero nel sangue, sulla salute dell’intestino e sulla salute cardiovascolare. Sono necessarie ulteriori ricerche.

Per le persone interessate ai dolcificanti che contengono zucchero e calorie, le scelte naturali includono:

Gli alcoli di zucchero sono un tipo di carboidrati. Sono un'alternativa allo zucchero e contengono meno calorie. Esempi inclusi: