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Descrizione del prodotto

La stevia è un nuovo dolcificante naturale derivato dalla stevia, un'erba compositae (o foglia di stevia). In Sud America, la stevia è stata utilizzata come erba medicinale e sostituto dello zucchero per centinaia di anni. Le informazioni provenienti dall’industria internazionale dei dolcificanti mostrano che i glicosidi steviolici sono ampiamente utilizzati nella produzione di alimenti, bevande e spezie in Asia, Nord America, Sud America e paesi dell’UE. La Cina è il più grande produttore mondiale di glicosidi steviolici. La dolcezza è 250-450 volte quella del saccarosio, con una leggera astringenza, lo stevioside A ha evidente amarezza e un certo grado di astringenza e sapore di mentolo, le caratteristiche gustative sono peggiori del bioside A dello steviolo, moderatamente gustoso, puro. Ha meno retrogusto ed è il dolcificante naturale più vicino allo zucchero. Tuttavia, quando la concentrazione è elevata, sorge il senso dell'olfatto. Lo stevioside è stabile nelle soluzioni acide e saline e le sue proprietà sono relativamente stabili a temperatura ambiente. Solubile in acqua e aria. Assorbe rapidamente l'umidità e la sua solubilità a temperatura ambiente supera il 40%. Se combinato con acido citrico o glicina, lo stevioside ha un buon sapore; Se combinato con altri dolcificanti come saccarosio e fruttosio, il gusto è migliore. Non viene assorbito dopo i pasti e non produce calore, quindi è un buon dolcificante naturale per diabetici e pazienti obesi.