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May 31, 2023

Dovresti smettere di usare i sostituti dello zucchero? Risposte a domande comuni.

On Monday, the World Health Organization issued a startling new report urging

Lunedì l’Organizzazione Mondiale della Sanità ha pubblicato un nuovo rapporto sorprendente che invita le persone a eliminare i dolcificanti artificiali e altri sostituti dello zucchero dalla loro dieta. Ma ciò non significa che dovresti tornare a usare lo zucchero vero, ha detto l’agenzia.

L’OMS ha già pubblicato linee guida che invitano le persone a limitare la quantità di zucchero che mangiano. Ora l'agenzia vuole che le persone riducano tutti i dolcificanti, punto, siano essi naturali o artificiali.

"Trattateli come un elemento della dieta che dovremmo scoraggiare", ha affermato Francesco Branca, direttore del dipartimento di nutrizione per la salute e lo sviluppo dell'OMS. "I dolcificanti a base di zucchero non fanno parte di una dieta sana. Questo è ciò che vogliamo dire."

Le reazioni al rapporto sono state contrastanti. Gruppi industriali, tra cui il Calorie Control Council e l'International Sweeteners Association, hanno affermato che la sicurezza degli edulcoranti senza zucchero è stata stabilita saldamente e che è stato dimostrato che gli edulcoranti a basso e nullo contenuto calorico aiutano nella gestione del peso e nella riduzione di calorie e zuccheri. assunzione.

Altri hanno applaudito la scoperta, affermando che le persone già mangiano troppi alimenti ultra-processati, che sono stati collegati a problemi di salute, e che il consiglio dovrebbe incoraggiare i consumatori a ridurre l’assunzione sia di zucchero che di dolcificanti artificiali.

Ecco le risposte ad alcune domande comuni.

L’OMS consiglia alle persone di smettere di usare tutti i dolcificanti artificiali o non zuccherini. La guida si applica alle singole confezioni di dolcificanti che le persone possono aggiungere a cibi e bevande, nonché agli alimenti ultra-processati che contengono gli edulcoranti. Ciò comprende:

L'estratto del frutto del monaco non è nell'elenco dei dolcificanti dell'OMS. È un'aggiunta relativamente nuova agli alimenti confezionati. Quindi, c’è meno ricerca disponibile sui suoi effetti a lungo termine. Detto questo, "è probabile" che l'estratto del frutto del monaco possa agire allo stesso modo di altri dolcificanti, ha detto Branca.

Charles German, cardiologo preventivo presso l’Università di Chicago Medicine che studia come l’attività fisica e una dieta sana possono migliorare la salute cardiovascolare, ha affermato che le nuove linee guida dell’OMS sono coerenti con decenni di ricerca sui dolcificanti artificiali.

"Sono certamente d'accordo con le linee guida, e immagino che la maggior parte dei medici lo faccia", ha detto German. La maggior parte dei dati e della scienza ha scoperto che gli alimenti trasformati generalmente non apportano benefici alla salute e hanno maggiori probabilità di danneggiarla, ha affermato.

Zucchero, miele, agave e derivati ​​dello zucchero – inclusi sciroppo di mais o alcoli di zucchero – non sono considerati “sostituti non dello zucchero”, quindi non sono stati specificatamente menzionati nelle nuove linee guida dell’OMS. Ma ciò non significa che le persone dovrebbero passare a questi prodotti. Nelle linee guida precedenti, l’agenzia aveva già raccomandato di ridurre tutti gli zuccheri. Gli alcoli di zucchero, noti anche come polioli, si trovano comunemente negli alimenti trasformati e provengono da prodotti vegetali come frutta e bacche.

L’obiettivo è ridurre sia lo zucchero che i dolcificanti non zuccherini, ha affermato Branca.

"Costringe le persone a ripensare alle nozioni di base di 'Okay, come posso avere una dieta più sana in generale?' Non solo sostituire un ingrediente con un altro", ha affermato Allison Sylvetsky, professore associato di scienze dell'esercizio fisico e della nutrizione presso la Milken Institute School of Public Health della George Washington University.

L’OMS ha sconsigliato l’uso degli edulcoranti per la perdita di peso. Branca ha affermato che esistono alcuni studi clinici rigorosi che mostrano alcuni benefici a breve termine derivanti dall’uso di dolcificanti artificiali per la perdita di peso. Ma quando studi simili hanno monitorato i partecipanti per un periodo compreso tra sei e 18 mesi. non c'era lo stesso effetto sul peso corporeo.

"Potrebbe essere nel breve termine che si raggiunga questo risultato, e alcuni studi lo dimostrano", ha detto Branca. "Non abbiamo davvero prove per dimostrare che il peso venga controllato utilizzando il dolcificante."

Barry M. Popkin, professore del dipartimento di nutrizione dell'Università della Carolina del Nord, ha affermato che i dolcificanti artificiali possono aiutare qualcuno a perdere peso se segue una dieta sana. Ma la chiave è che il sostituto dello zucchero deve adattarsi a una dieta composta da frutta, verdura e alimenti meno trasformati.